俗话说“忙归忙，勿忘六月黄”。可你见过3.5两以上的“六月黄”吗？7月31日，新北区孟河镇银河村衡丰农业的蟹塘里，今年第一批“六月黄”开捕。养殖户周建荣随手捞起一只，青壳白肚、张牙舞爪——目测近4两！
当幼蟹进入成熟期前的最后一次脱壳，如果舍得捕捞起水，那便是俗称的“六月黄”，通常壳软肉嫩、个头在1-3两不等。可周建荣塘里的这批“六月黄”不仅只只在3.5两到4两左右，蟹脚捏起来也发硬。煮熟后掰开蟹壳，蟹黄丰腴流脂、蟹肉细嫩鲜甜，既保留了“六月黄”的特色，又拥有不逊于成熟秋蟹的饱满程度，完全颠覆了常州人印象中的“六月黄”，相当于提前几个月吃上了接近成熟规格的江蟹。
这样的“六月黄”是怎么养出来的？周建荣说，主要是算好时间差。
常规的螃蟹养殖，春天投苗，秋天上市。这一批“六月黄”却是去年7月就抢先下了苗，在大塘里养到今年初春，再分拣出大苗来精养，等于比一般的“六月黄”多吃了半年的“小灶”。当其他螃蟹还在经历第3次蜕壳，这批“六月黄”已经蜕了5次壳，自然更接近成熟江蟹。
去年，周建荣在客户的一再要求下，从400亩蟹塘中拿出10亩来试养“六月黄”。没想到，100元一只的定价照样供不应求，全被上海等地的企业客户订走。“客户一吃就懂，反馈特别好。”衡丰农业销售经理管鹏翔说。今年面积扩大到30多亩，订单已经接了七八十单，“销售期也就20来天，基本上靠抢。”
入伏后连日高温，周建荣“伺候”地也更精细了。在孟河镇农村工作办公室工作人员的提醒和指导下，蟹塘每天晚上8点就开启增氧机，一天要开足12个小时。饲料减半，多喂素食，做足调水草、防应激的各种措施。
精品“六月黄”不仅为公司打响了高端品牌，也给村民带来了活计。“本来是农闲时节，现在缺人手了，村民来帮帮忙，也能多些收入。”管鹏翔说。
