乌冬面、杂粮饭、面包等日常主食装进密封罐，常温可存、开罐即食，正成为“一人食”与应急储备的新选择。记者昨日获悉，由中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会等单位联合起草的《主食类罐头》行业标准（征求意见稿）已面向全社会征求意见，市场上常见的粥类、米面类等主食罐头，将迎来统一质量规范。
过去，罐头货架以黄桃、午餐肉等传统品类为主，如今主食类罐头快速崛起，从军用转向民用，从冷藏为主升级为常温贮存，为应急食品体系提供支撑。记者走访我市部分商超发现，主食罐头已占据罐头区一席之地，桂圆莲子粥、红枣小米粥、紫薯紫米粥等粥类罐头销量靠前，低糖款、新口味更受青睐。不少消费者坦言，对“主食类罐头”的认知多局限于粥品，对罐装乌冬面、米饭等是否属于同类产品分辨不清。
记者注意到，此次征求意见稿首次明确主食类罐头定义：以谷物、豆类、薯类及其加工产品等一种或多种为主要原料，或同时配以馅料或辅料，经加工、成型等工序制成的罐藏食品。主食主要是提供碳水化合物的正餐食品。对于粥类罐头、八宝饭罐头等已有对应标准（《粥类罐头质量通则》《八宝饭罐头》等），征求意见稿与之无缝衔接，从而完善了“粮谷类罐头”的标准化体系。
针对市民关心的口感、品质问题，标准作出细化要求。感官上，产品不得有生感，面条、米粉罐头加热后需具备良好分散性，避免结块粘连；理化指标上，明确面条罐头水分55—75克/100克，杂粮饭罐头水分不超过75克/100克，同时限定固形物、氯化钠含量，规范酸度、烹调损失率、粘条率等指标，保障口感与营养稳定。
标签标识方面，标准推出多项便民创新：产品名称不必标示“罐头”字样、宜标注食用方式等条款，如“炒面罐头”可直接标示为“炒面”；鼓励标注血糖生成指数（GI 值）、食用方式，标注“加热后食用更佳”等提示，既满足健康信息需求，也贴近日常消费场景。
全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会秘书长仇凯在接受媒体采访时表示，该标准将提升主食类罐头质量，完善行业标准体系，规范市场秩序、提高准入门槛，为监管提供依据，让消费者吃得更放心。
