盼了一整年，就等这一口
常州本地青虾抢“鲜”上市啦
清晨6点
金坛区指前镇的养殖塘口
已是一片繁忙景象
水花轻溅，地笼提起
一只只通体透亮的青虾
在网中活蹦乱跳
目前青虾正值上市早期
价格处于高位
据市场行情：统货价格在每斤80元至90元左右，统货即一笼捞上来各种规格的都有，50规格（每斤50只）的大虾和精品虾价格在120元/斤左右，60规格的价格在100元/斤左右，整体价格仍处于较高水平，预计清明节后价格将回落。
青虾抢市，凭什么又鲜又稳？
得益于当地虾蟹混养的生态模式
塘中水草为青虾提供了天然栖息环境
蟹苗与虾苗共生共长
不仅实现了持续产出
降低了单一养殖风险
更大幅提升了每亩塘口的综合收益
指前镇建春村养殖户秦亮介绍，每亩投放蟹苗2000只、虾苗50斤，预计青虾亩产120斤至150斤。
批发商陈子华一早就守在了塘边，现场筛选、称重、装车，确保青虾第一时间运往各地市场。他每天收购本地青虾500至600斤，主要销往苏州、张家港等地。
作为金坛青虾交易的核心枢纽，西岗青虾批发市场同样人声鼎沸，满载青虾的冷链货车络绎不绝，来自安徽、上海、无锡等地的客商忙着分拣、打包。批发商程俊专程从南通前来，每日拿货约700斤，他称赞本地青虾口感好、价格实惠，深受客户认可。
据西岗青虾批发市场
负责人杨罗刚介绍
目前金坛共有社头、直溪和西岗
三处青虾收购点
当前青虾虾壳尚未完全硬化
处于上市初期
日销量约7000至8000斤
待集中大量上市后
预计日销量可达15000斤
🤤🤤🤤
随着气温逐步回升
青虾生长态势更佳、品质更优
接下来的每一天
都是吃虾的好日子
而说到吃虾
常州人的味蕾记忆里
必须得提这一道常州名菜
——水晶虾仁
说起这道菜，常州还有一首本地童谣与之相配：“弯背老公公，胡须翘松松。去头又去尾，好吃见真功。”这翘着胡须的“弯背老公公”指的就是河虾，“去头又去尾”则说的是做法。
将青虾去壳取肉
用蛋清、淀粉、盐轻轻浆好
起油锅，将虾仁用热勺温油
滑至成熟即捞出
再以高汤勾薄芡
旺火急炒，淋明油装盘
颗颗饱满，晶莹剔透，入口鲜灵弹牙
除了经典的水晶虾仁
青虾还可制作成
白灼虾、油爆虾、
醉青虾……
常州的时令鲜味总在不经意间
把你的餐桌变成春天
你喜欢青虾的哪种做法？
欢迎来评论区分享
趁着春光正好，嘬一口虾
把春天，吞进肚子里！
🦐🦐🦐
