今年1月7日，记者走进清潭菜场时，摊主孙振法的摊位上，冬笋占据了“半壁江山”。3月18日上午，记者再度踏进市场，他的摊位已是另一番光景——溧阳冬笋、湖州春笋、临安雷笋一字排开，堆得满满当当。询价声此起彼伏，往来市民的脚步里，都透着一股春日才有的轻快。
“老板，这冬笋和春笋到底有啥不一样？我老是分不清！”一位年约六旬的女士站在摊前，手里拿着笋仔细对比。孙振法答得干脆：“冬笋埋在土里，要人工一点一点挖，藏得深、产量少，口感比春笋更嫩、更鲜、更细，吃着没渣；春笋长在地表，一割就下来，个头大、产量高，吃起来更脆爽。”他说，这批冬笋出自溧阳戴埠南山，刚上市时价钱偏高，如今落到10元一斤，顶多再卖10天，错过便要等来年。
正因这份难得的鲜嫩，冬笋一直很受老食客欢迎，烧汤、红烧两相宜，更是腌笃鲜的灵魂。不少市民听完介绍，都认真挑选起来，准备带回家做上一道时令菜。
紧挨着冬笋的春笋，如今是摊上的“性价比担当”。孙振法说，今年2月中旬春笋初上时，量少价高，一斤要15元；如今气温回暖，春笋大量上市，价格直落至5元一斤。“等天再热些，春笋的个头还能拔高，一根的分量能足足有10多斤，单价会跌到3-4元。”孙振法的妻子吴清美在一旁接话，家里如果只有两三口人，是吃不完一整根的，所以他们会按客人的要求，半根也能销售。
说话间，一位男士挑了根春笋，孙振法往秤上一放，报出价格：14.6元。随即手起刀落，切根剥壳：“春笋煨红烧肉、烧土鸡最香，肉味和笋鲜融在一起，百吃不厌。”“你说得不错。待会儿我就去买两斤肋排，再买上10个大鲍鱼，和笋一起煨，肯定能让我外孙多吃一碗饭。”这位男士拎着处理好的笋，笑意满满地离开了。
来自临安的雷笋，个头小巧、肉质脆嫩，也有不少老主顾。吴清美介绍，雷笋今年1月就已上市，春节那会儿要卖到28元一斤，进入3月后身价大跌，如今只要9元一斤，剥好的笋肉18元一斤。记者注意到，有市民随手挑了两根，结账不过6.9元，买得轻松，毫无压力。“油焖雷笋味道很好，放进排骨汤、鸡汤里能提鲜，老人孩子都爱吃。”
“现在笋的品种多、价格实惠，大家买起来也豪爽。”孙振法笑着说。随着天气转暖，鲜笋扎堆上市，也让常州市民的餐桌，多了几分春天独有的清爽与鲜甜。
不过春笋虽然滋味清甜，但食用仍需适量。笋中含有较多粗纤维与草酸，质地偏粗，过量食用会加重胃肠负担，容易引发腹胀、消化不良等不适。老人、儿童以及肠胃功能偏弱的人群，更要控制好食用量，才能安心享受这份春日独有的时令美味。
