春江水暖
常州人的筷子最先知道
当江风裹着湿意拂过脸颊
那一口酝酿了整个冬天的“鲜”
齐刷刷地冒出头来
刀鱼银鳞一闪，螺蛳探头探脑
小龙虾开始挥动红钳
而河豚
早已在汤里咕嘟作响
这便是常州人春日里的头等大事
吃 鲜
😋😋😋
在乍暖还寒的季节
吃上热腾腾的一碗刀鱼馄饨
是极其幸福的一件事
三月天，海刀鲜
刀鱼作为开春第一鲜
这一口鲜就能让人惦记一年
“每条一两五左右、鳞片保留80%的，每斤售价200元；鳞片齐全的，每斤250元到280元。每条二两五左右、鳞片80%的，每斤480元；鳞片全的，每斤650元。每条三两左右的，我就只进鳞片全的。”琦琦海鲜摊位摊主孟荷娣介绍刀鱼价格时说道。
据摊主介绍
买250克的多一点
买来尝尝鲜
也就100元到140元
每条三两左右的
一般都是饭店拿货、百姓送礼的
这种就只进鳞片全的
白色泡沫盒里铺满碎冰
刀鱼整齐排列
在灯光下泛着银亮光泽
等着人们品尝
这一口春天里最极致的“鲜”
继刀鱼之后
螺蛳也陆续登场
它以别样的春日滋味
丰富了常州市民的餐桌
3月11日上午
记者来到勤业五星生活市集
水产摊主孙雪介绍
眼下正是螺蛳最好吃的时候
过了清明
螺蛳会产籽，口感就没那么好了
摊位上既有螺蛳，也有螺蛳肉。孙雪说，她只卖虾塘养殖的螺蛳。目前常州本地的水产养殖普遍采用“虾螺混养”的成熟模式。青虾塘口多会套养螺蛳。这种做法既能利用螺蛳净化水质、吃掉残饵，降低养殖成本，又能多一份收益。相比之下，河道里的螺蛳来源复杂，水质难以把控，食用安全性不如虾塘螺蛳。螺蛳售价10元一斤，从虾塘捞上来后会先吐沙两天，再由她剪净尾部，一天能卖二三十斤。
“称两斤螺蛳，我拿回家爆炒——用姜葱蒜爆香，出锅时撒点胡椒粉，味道不要太灵哦。我家那位晚上一边追电视剧，一边嘬螺，不知不觉一两个小时就过去了，小日子惬意得很。”一位前来购买螺蛳的顾客说道。
据摊主介绍
螺蛳肉售价每斤30元
虽然贵一点，但吃起来方便
明前螺赛肥鹅
不少懂吃的常州人已经安排上了
除了螺蛳
今年的小龙虾也已提前上市
水产摊主王晓维告诉记者
今年的小龙虾3月7日开始售卖
价格比去年便宜不少
“中青”（中等规格，每只4—5钱）去年刚上市时批发价就要50元一斤，因价格太高他压根没敢进货；今年同款规格售价仅30元一斤。“大青”（每只6—8钱）今年售价40元一斤，相比去年同样便宜不少。摊主告诉记者，现在的龙虾多来自湖南、湖北等地；江苏本地如盱眙的龙虾要到5月才上市，届时价格会更实惠，每只4—5钱的约10多元一斤，7—9钱的约20多元一斤，每只一两以上的大规格龙虾估计也只要30多元一斤。
细心的顾客会发现
现在的龙虾壳色青亮
龙虾在生长中会多次蜕壳
每次蜕壳后体型增大一圈
外壳由软变硬，颜色也逐渐由青转红
等到4、5月份，青虾、红虾都会有
天气更热时则以红虾为主
据摊主王晓维介绍
目前一天能卖出二三十斤小龙虾
市民多是尝鲜，基本一次买三斤左右
约上三五好友，点上一盆小龙虾
放下手机，戴上手套
常州人夜宵可以安排起来了
😏😏😏
“春洲生荻芽，春岸飞杨花”
正是河豚欲上时
河豚与刀鱼、鲥鱼
并称为“长江三鲜”
农历三月间，河豚最为肥美
一到清明，便再没人敢吃了
据说过了这日子，鱼的内脏会生出剧毒
万不可轻易入口
在新北区魏村街道，无论是鲜美水产还是田间地头的野菜，都纷纷带着早春的气息抢鲜上市，吸引着四方食客慕名而来，只为品尝这一口“春日限定”。
“我们是从无锡来的，就为了来吃开春的橘黄河豚，是这边的特色，我经常带朋友来，已经推荐给了很多人。”食客胡先生说。
眼下每逢周末，店里上午10点半便座无虚席，平均翻台两次。河豚单日销量可达350条左右。除了本地食客，还有不少从苏州、上海、徐州、淮安，甚至河南专程赶来的食客，只为一口地道的“水中鲜”。“我们这次从广东回来扫墓，很早就找老板娘订了位置来吃饭，这个时节正是春菜上市的时候，家人们很喜欢。”出生在魏村、已在广东生活了30年的张先生表示。张玉萍介绍，考虑到外地客人的需求，店铺还提供邮寄服务，“最远的寄过新疆，冷链也能次日达，能保证食材的新鲜。”
从刀鱼到螺蛳，再到小龙虾、河豚
春天的“鲜”
总在不经意间丰富着市民的餐桌
趁着眼下的好时节
市民不妨嘬一口螺、剥一只小龙虾
将春光吞进肚子里
