春节前，受世界中餐业联合会委托和中国驻英国大使馆邀请，由常州市烹饪餐饮行业协会牵头，运河制造、久宴·天目湖鱼头、吉艾尼、中吴宾馆以及常州旅游商贸高等职业技术学校组成的常州餐饮代表团飞赴英国伦敦，用一道道地道的常州佳肴，为海外游子和国际友人送去新春祝福，让常州美食文化在国际舞台上绽放异彩。
此次英国之行，常州厨师团队负责两场高规格的餐饮活动：一场是在中国驻英国大使馆举办的“行走的年夜饭”新春晚宴；另一场则是在世界闻名的伦敦皇家植物园举行的中国兰花节活动，以冷餐会品鉴形式让更多国际友人品尝常州风味。
其中，晚宴菜单经过反复推敲，以常州江南风味代表性菜肴为基础。常州市烹饪餐饮行业协会会长符学平介绍，冷菜中既有常州特色素火腿，也有以当地鳕鱼为材料制作的中西融合菜炸爆鱼；热菜包括标志性的天目湖砂锅鱼头、展现精巧工艺的由文思豆腐做成的豆腐汤等，点心有萝卜干炒饭、雨花石汤团等。
运河制造餐饮店负责人孙焕在接受采访时表示：“这次的主题要求体现江南特色，我就想到了在菜式上加入一些小巧思。”如在冷菜拼盘中，他用寻常食材雕刻出江南水乡的灵动；爆鱼经过特殊处理，被塑造成小船模样，展现出江南水乡的韵味。
兰花节活动更是常州元素满满，菜肴以常州特色菜为主，包括萝卜干炒饭、一口酥麻糕、椰丝团子，团队还特意制作了符合年节氛围的春卷。“萝卜干炒饭做了300多份，依旧供不应求！我们还跟英国厨师团队进行了切磋，真是前所未有的体验。”孙焕说。
据悉，这已经是常州餐饮界连续多年参与“行走的年夜饭”全球推广活动。去年，常州团队曾前往韩国和日本展示江南美食。
