黄豆芽一年四季都有，但要论什么时候卖得最好，还得数春节前的这几天。这是因为家家户户过年都少不了这一道如意菜——黄豆芽细长白嫩，形似“如意”，寓意顺顺利利、样样称心。
2月11日上午，记者来到勤业五星生活市集。二楼蔬菜区里，顾客来来往往，年味在烟火气里愈发浓郁。
吕娜娜的蔬菜摊位前，买豆芽的顾客一个接一个。她一边称豆芽，一边说：“过年大家都要吃如意菜，讲究点的人家会凑齐八样食材，百叶、油豆腐、笋干、水芹、茴芽豆、雪菜是常用的。各家虽然习惯不同，配菜用得不一样，可图个好彩头的心思是一样的。”
在摊位旁，记者遇到正在挑豆芽的陈奶奶。她的篮子里已经装好了冬笋、香菇、木耳、胡萝卜等食材，就差这最关键的豆芽了。她笑着说：“平时我吃豆芽，最多就加一两样配菜，图一个简单省事。可一到过年就不一样了。我再怕麻烦，也得把这八样都凑齐。每样都得单独焯烫、切细，拌的时候还要调酱汁，真要费不少功夫呢。但每年的年夜饭，还真少不了这盘如意菜。”
不远处，雍有余的摊位前，溧阳白芹水灵灵的，不少顾客围着挑选。他告诉记者，目前白芹每斤18元，近期每天都能卖出几十斤。到了春节，产地批发价格上涨，加上人工、物流成本增加，单价有可能涨到每斤35元。
“白芹嫩脆得很，用来清炒，鲜爽解腻。”雍有余说，常州人过年爱买白芹，因“芹”字谐音“勤”，一盘清炒白芹端上桌，象征新一年全家勤劳肯干、日子红红火火。加上年夜饭桌上荤菜居多，这盘清爽的白芹正好解腻，自然成了年节里的必备菜。
