腊梅吐蕊，年味渐浓
随着马年春节脚步临近
常州餐饮市场迎来年菜销售旺季
从高端星级酒店到百年老字号饭店
从预制年菜礼盒到现做团圆家宴
各类年菜产品持续走俏
勾勒出龙城新春“舌尖上的红火”
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位于武进国家高新区的
丰胜食品科技有限公司
生产车间内一片繁忙景象
该企业主打
佛跳墙、神仙鸡、羊肚菌竹荪炖鸡汤等
传统年味菜品
今年还全新推出了大米系列菜品
预制菜价格跨度
从90元到上千元不等
可满足不同消费群体的需求
“目前我们接到订单8000多份，销往酒店、企业单位、家庭末端这块。”常州丰胜食品科技有限公司总经理赵胜介绍道。“这些菜品有严格的使用说明和标准流程，回家以后不管你是否会做饭，只要加热就能呈现一桌完美的年夜饭。”全聚德武进店总经理徐博表示，预制菜礼盒既解决了家庭年夜饭制作繁琐的难题，也让传统年味能够更便捷地走进千家万户。
随着消费习惯的不断变化
如今
不仅专业食品企业深耕预制菜赛道
不少酒店和餐厅也纷纷加入
针对性推出春节特色预制菜礼盒
进一步丰富了市场供给
在常州志逸温德姆花园酒店
年菜礼盒预订处人头攒动
红色包装的“骏马纳福”“龙马呈祥”
两大系列礼盒整齐陈列
成为新春送礼与家庭备餐的热门选择
酒店餐饮部负责人介绍，自1月中旬开启预订以来，订单量已突破往年同期80%，其中家庭小份装礼盒最受欢迎，不少市民提前半个月就锁定订单，“线上线下同步销售，外卖配送、到店自提双渠道并行，仅网油卷单品日均销量就超百份；每天打包发货的礼盒超百份，厨房团队从早到晚连轴转，仍供不应求。”
作为常州百年餐饮老字号
德泰恒大酒店的年菜
始终是市民心中的“年味标杆”
除了酒店的一系列招牌菜
今年还推出乾隆腻蟹糊、怡香百叶、
网油卷等老常州本帮菜年菜组合
走进位于新北区良缘大酒店的后厨
一片热火朝天的景象
厨师们正有条不紊地将
红烧青鱼块、白灼黑虎虾等菜品
分装、打包
厨房外，堆叠着崭新的拉杆式礼盒
取代了往年的纸盒
既美观又实用
负责人张小花拿起一份半成品年菜菜单，一起放进了礼盒说道：“我们把每一种半成品年菜的加工方法都写在了上面，你看，每一步都写得很清楚，客人回家操作很方便。”
据了解，酒店已连续8年推出半成品年菜，今年在包装、保存说明和配送流程上进一步优化。张小花说，今年半成品年菜推出3个价位档次，实行预约制配送，保证新鲜度。“厨师基本当天加工、当天配送，以保证品控。”
记者走访发现
今年常州年菜市场呈现
“传统守味、创新提质、多元便捷”的特点
市民对糟扣肉、糖蹄、爆鱼等传统年菜的需求只增不减，老字号与老牌酒店凭借匠心工艺牢牢占据市场主流。
年菜产品不断迭代升级，小份化、预制化、礼盒化成为趋势，从4—6人小家庭套餐到10人团圆宴，从经典单品到全席礼盒，满足不同家庭、不同场景的消费需求。
同时，线上线下融合的销售模式
让年菜销售突破时空限制
“快递寄年味”“一键购年菜”
成为新时尚
不少外地常州人通过快递订购
就为一口家乡年味
常州年味
正逐步走向全国
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