随着马年春节脚步的临近，常州餐饮市场迎来年菜销售旺季，从高端星级酒店到百年老字号饭店，从预制年菜礼盒到现做团圆家宴，各类年菜产品持续走俏，勾勒出龙城新春“舌尖上的红火”。
记者在常州志逸温德姆花园酒店看到，年菜礼盒预订处人头攒动，红色包装的“骏马纳福”“龙马呈祥”两大系列礼盒特别吸睛。“今年我们主打星级品质与家常便捷结合，推出12道、16道不同规格的年菜套餐，包括鸡汁大黄鱼、蒜香鲍鱼仔、招牌蟹黄包等硬菜，兼顾江南本味与创新风味。”酒店餐饮部负责人介绍，自1月中旬开启预订以来，订单量已突破往年同期80%，其中家庭小份装礼盒最受欢迎，不少市民提前半个月就锁定订单。
作为常州百年餐饮“老字号”，德泰恒大酒店的年菜始终是市民心中的“年味标杆”，其招牌金榜“蹄”名、清炒虾仁、鸡汁大黄鱼、古法松香肉更是年菜桌上的“硬菜担当”。酒店行政总厨聂师傅向记者展示了年菜制作流程，除了一系列招牌菜，酒店今年还推出了乾隆腻蟹糊、怡香百叶、孝子网油卷等老常州本帮菜年菜组合，并新增“风雅小聚”套餐、“江南风味”团圆宴，覆盖不同消费需求。
记者走访发现，今年常州年菜市场呈现“传统守味、创新提质、多元便捷”的特点。一方面，市民对糟扣肉、糖蹄、爆鱼等传统年菜的需求只增不减，“老字号”与老牌酒店凭借匠心工艺牢牢占据市场主流；另一方面，年菜产品不断迭代升级，小份化、预制化、礼盒化成趋势，从4—6人小家庭套餐到10人团圆宴，从经典单品到全席礼盒，满足不同家庭、不同场景的消费需求。同时，线上线下融合的销售模式，也让年菜销售突破时空限制，“快递寄年味”“一键购年菜”成为新时尚，不少酒店、“老字号”还提供同城配送、异地发货服务，让常州年味走向全国。
