新春将至，年味渐浓。溧阳市南渡镇庆丰村里，潘叶飞的酒坊也迎来一年中最忙碌的时节。2月4日，庆丰米酒工坊门前，潘叶飞正将一坛坛手工米酒仔细装箱。“最近每天都要蒸上2000斤米，销量挺好。这一批是发往安徽广德的，有470斤。”他边忙活，边笑着说道。
这一缕缕飘散的酒香里，浸润的不仅是溧阳人熟悉的年味，更承载着一项珍贵的非物质文化遗产——溧阳乌饭酒酿造技艺。该技艺已被列入江苏省省级非物质文化遗产名录和常州市级非物质文化遗产保护项目，成为溧阳乡土文化一张活生生的名片。
走进酒坊后的发酵房，60多口裹着厚厚稻草的大缸静静排列，每一口都封存着时光与匠心。工人们手持特制木器，沿缸细心搅动酒醅，浓郁的酒香扑鼻而来。“从制曲、浸米、蒸饭、拌曲，到前后发酵、蒸馏、窖藏，全部靠手工完成。一批酒起码要酿45天，之后还要窖藏两到三年。”潘叶飞介绍。尤其是乌饭酒，必须选用本地乌饭树叶浸染的糯米，成酒色泽清亮、入口醇厚，泛着独特的植物清香与绵长回甘。“在实验环节，我们用掉了两万斤大米才成功。”乌饭酒酿造过程要两个多月，如果只在冬季酿酒，试验次数过少，会影响成功率。他特意改造了设备，使得一年四季都可以做酿酒试验。经过200多次尝试后，潘叶飞终于还原了古法酿造技艺，做出了美味的乌饭酒。
这项延续百年的老手艺，如今在乡村振兴的春风中焕发出新的生机。庆丰米酒不再只是本地人口耳相传的“乡土味”，而是依托“庆丰大米”优质原料与非遗工艺的双重优势，走向更广阔的市场。
除了扎根庆丰村的酒坊，作为国家一级酿酒师、江苏省非遗“溧阳乌饭酒酿造技艺”传承人的潘叶飞，还在国家5A级景区南山竹海开设了新店，让天南海北的游客在山水胜境中品味这份溧阳风物。“南山竹海外地游客多，开在那里，就是想让更多人尝到我们溧阳的米酒。”如今，各式口味的米酒被精心设计成系列伴手礼，配上雅致包装，成为代表溧阳特色的精致礼品，深受游客与线上客户的喜爱。“我们现在也通过微信这些线上平台销售。”
据统计，仅去年一年，庆丰米酒线上线下销售额已突破百万元，并带动周边村民参与到稻米种植、酿酒生产、包装销售等多个环节，实现“不离乡、不离土”的增收致富。55岁的高道会就是其中之一，她在酒坊工作已四年：“我就是庆丰村人，在家门口干活，一年能挣3万多元，挺好的。”
近年来，南渡镇大力推动“庆丰大米”品牌建设，将传统酿酒技艺与稻米产业深度融合，走出一条“农文旅融合”的乡村振兴之路。一坛酒，酿的是技艺，传的是文化，富的是百姓。
