“从年头吃到年尾，
打开冰箱可能还是他们！”
注意啦！
常州人的过年饭桌“常客”
即将限时返场
💁💁💁
过年还有一个多月
一些常州专属过年餐桌必备
已经开始准备起来了
萝卜丝馒头、咸肉、腊肠、青菜肉团子
总有一款适合你
👇👇👇
萝卜丝馅的馒头
几乎是老常州人的最爱
常州本地白萝卜是制作馅料的关键
它的清爽微甜能为馅料提鲜解腻
制作时
白萝卜切丝后需用盐腌制去水
再与调味的猪肉糜混合
加入香葱、姜末等，风味独特
馒头出锅时，热气腾腾
再点上红点，寓意“红红火火”
为新的一年增添喜庆色彩
常州有着悠久的腌腊历史
常州人腌制咸肉、腊肠的习惯
与这里冬季的气候条件密不可分
腊月里的常州
温度适宜，北风干燥
正是腌制咸货的最佳时节
腌制常州咸肉
需要精心挑选五花肉或后腿肉
肥瘦相间为佳
腌制时用盐反复揉搓肉块
确保每一处都被盐均匀覆盖
处理好的肉块被放入陶缸中
约一周后，肉块被取出
悬挂在通风阴凉处
接受冬日阳光和寒风的共同作用
随着时间的推移
肉块逐渐失去水分，颜色变为深红
表面浮现出一层薄薄的盐霜
散发出特有的咸香
一过腊八
腌制腊肠
就成了一道传统风景
腊肠放在米饭里一起蒸熟
也可以蒸熟切片
蘸着醋一起吃
和蔬菜一起炒制也不错
腊肠软韧肥嫩、味香汁浓
让人回味无穷
在常州
春节前做团子是一项重要的家庭传统
象征着“团团圆圆、美满和谐”
常州团子讲究皮薄馅足
外形圆润饱满
和面时要用温水，边加水边搅拌
直至形成光滑的面团
馅料则更为丰富多样：
甜口的有豆沙馅、芝麻馅
咸口的有萝卜丝肉馅、
青菜肉馅、雪菜笋丁馅等
给不同馅料的团子做上记号
圆的可能是豆沙馅
带尖的可能是萝卜丝馅
团子包好后
放入铺有粽叶或蒸布的蒸笼
水开后上锅蒸约15-20分钟
出锅时，团子晶莹剔透
隐约可见内馅的颜色，香气扑鼻
“吃不完，根本吃不完！”
常州人通常一次会做很多团子
蒸熟后放在竹匾里晾凉
放入冰箱保存
可以吃上整个正月
你们家的过年饭桌“常客”有哪些？
评论区聊聊吧~
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