清潭菜场摊主孙振法的摊位上
冬笋堆成了小山
两个月前冬笋还身价不菲
如今价格一路走低
市民的买法也从最初的
“小心翼翼”变成了“豪爽大气”
冬笋也完成了
从“尝鲜配角”到“餐桌主角”的逆袭
“两个月前刚上市那会儿，这冬笋的身价可高了去了。”孙振法回忆道。当时摊位上只销售带根的冬笋，每500克要卖到35元。虽然贵，但常州人讲究“不时不食”，冬天就是要吃这口鲜，再贵也得买。只是那时候市民买笋，确实是“克制”得很，专挑小的拿。
现在，随着上市量越来越大
冬笋的价格就像坐了滑梯
价格一路跌
市民也越买越豪爽
“刚上市时，顾客买一根都要犹豫半天，专捡小的；如今买两斤三斤是常态，而且都盯着大个头的拿。”孙振法示意记者看向一位正在挑笋的女士说，“您看，她这就拿了三个个头大的。”
这位女士对记者说：“我前两天来问，每斤还要18元呢，今天一问只要12元了。价格便宜了，肯定买大的呀，大笋肉厚、壳薄，剥起来省事，吃起来更过瘾。”
孙振法摊位上的冬笋，带根的每500克12元，切根的15元，剥好的笋肉是35元。孙振法说：“笋肉买回去洗洗就能下锅，不用费劲剥壳，特别受想省事的年轻人欢迎。”
价格一降
冬笋的做法也跟着变了
贵的时候，它是“配角”。家中的掌勺将它和肉丝一起炒时得切成丝，炖腌笃鲜也只敢切成薄片，那时候吃笋，吃的是“精致”，也是性价比。如今身价大跌，它就摇身一变成了“主角”。
做腌笃鲜时，冬笋不再是点缀，而是切成大块，和咸肉、鲜肉在锅里“平起平坐”。就连最家常的雪菜肉丝炒冬笋，如今也是笋多肉少。
从“切丝切片”到“大块下锅”
冬笋不再是刚上市时的“奢侈品”
而是寒冬里让人吃得痛快的“下饭菜”
要注意的是
冬笋属于凉性食物
过多食用可能会引发脾胃虚寒的现象
食用冬笋时
一定要记得以下几个关键词
▼
不可大量吃
吃笋后可能会引起肠胃不适，除了纤维素的作用，还因为笋中的鞣酸、草酸含量较高，容易与胃中的蛋白质类成分结合，引发不适。
不可生吃
刚采出的新笋中含一定含量的氰化物，尤其是鲜嫩笋尖中含量更高，可能会使人中毒。经沸水煮熟后氰化物含量可大大降低。
小心过敏
部分人员可能对笋过敏，如食用后有皮肤、呼吸道等过敏症状，建议停止食用，情况严重的及时就医。
你最喜欢冬笋做的哪道菜呢？
欢迎评论区聊聊
