1月5日清晨5点，天光未亮，武进洛阳镇戴溪村南苑家庭农场的鱼塘边已车灯闪烁。十余辆货车排成长龙，静候青鱼“出水”。
7时许，水面翻腾，一尾尾青灰色大鱼破浪而出，水花飞溅中，七八名渔民吆喝着收网——首日开捕三小时，5万余斤青鱼被抢购一空。
“今年气候好，鱼吃得多、长得壮！”74岁的农场主杨福兴站在塘埂上，手捧一条12斤重的青鱼，笑容满面。他与青鱼打了半个多世纪交道，深知“好水养好鱼”的道理。如今，他经营的100多亩鱼塘已完成标准化改造，引入“三池两坝+循环利用”生态模式，实现养殖尾水净化再利用。得益于今年适宜的气候条件，他的青鱼年销量预计突破20万斤，较往年增长约20%。
戴溪青鱼对生长环境极为“挑剔”，必须养在未受污染的池塘中，传统以螺蛳等天然活饵喂养，肉质紧实、风味独特。一尾青鱼从鱼苗长到10余斤，至少需要四年光阴。正是这份时间沉淀与严苛标准，成就了戴溪青鱼的声名。
“太湖禁捕后，为了稳定供应又不牺牲品质，我们反复试验，最终选定了粗蛋白含量更高的专用配方饲料替代螺蛳。”杨福兴坦言，这种定制饲料每吨成本高达7000多元，但他毫不迟疑：“守不住那口鲜，就守不住戴溪青鱼的招牌。”
青鱼，又名螺蛳青，位列“四大家鱼”之首。戴溪自上世纪50年代便开启规模化养殖，逐步形成独具地域风味的产业体系。这里水质清冽、饵料丰富，养出的青鱼体形修长、蛋白质含量甚至高于鸡肉，素有“淡水珍品”之称。如今，整个戴溪青鱼养殖面积超2000亩，年产量达100万公斤，早已不是“藏在深闺”的地方特产。
杨福兴不满足于只卖鲜鱼。他的儿媳张霞飞正带领团队试水深加工：精选5公斤左右的优质青鱼，经盐腌、清洗、日晒一周，制成风味独特的戴溪青鱼干。“真空包装，保质期长，线上线下都卖得火。”她说。
目前，戴溪青鱼已拿下无公害产品、绿色食品双认证，并获评“常州市名牌产品”“武进十大农家菜”等荣誉，眼下正冲刺国家农产品地理标志。
冬日寒风凛冽，鱼塘却热气腾腾。一网青鱼，拉起了丰收的喜悦，更串起了乡村振兴的新图景。
