冬季的清晨
弄几片常州的萝卜干搭搭白粥
“嘎啦嘣脆”的声音
是很多人一天生活的开始
日前
首届新闸萝卜干市集火热开集
30多位本地农户
带着用传统技艺腌制的
“新闸红”萝卜干齐齐亮相
短短一天
近万斤萝卜干被抢购一空
“就等这一口！”
不少市民拎着袋子心满意足地说
常州萝卜干腌制技艺
是省级非物质文化遗产
而选用正宗“新闸红”萝卜制成的
更是萝卜干中的上品
在新闸
顾忠平、闵振武等一批传承人
仍坚守着古法腌制
时间、盐分、晾晒
每一步都是老手艺的沉淀
也正因为这份坚守
常州人记忆里那口
脆嫩鲜甜、嚼劲十足的滋味
才得以延续
“自己做的，吃得放心！”
一位阿姨一边装袋一边笑着说
一年一季，一腌一晒
这口“嘎嘣脆”
早已融入常州人的日常三餐
喝白粥搭一点
炒饭加一点
烙饼拌馅来一点……
给日常饮食
平添了一丝水灵灵的风味
你家里囤萝卜干了吗？
最爱怎么吃？
欢迎在评论区聊聊
一起晒出你家的
“萝卜干隐藏菜单”吧
