秋风起蟹脚痒，冬意浓羊肉香。当深秋的膏腴大闸蟹遇上初冬的暖身羊肉，在土灶砂锅中慢炖交融，这口跨越时节的鲜味，成了狄生华羊肉店近年最勾人的招牌。
位于新北区魏村街道的狄生华羊肉店，是当地实打实的“人气王”，工作日午市经常座无虚席，晚市更得提前数日预订，老客带新客、跨城来尝鲜的食客络绎不绝。老板狄生华守着这口羊肉锅，一炖就是30多年，从选材到烹饪，藏着老手艺的坚持。
“凌晨一点师傅宰羊，五点我就来处理清洗、开火慢炖，忙到闭店，一天基本能卖10只羊。” 狄生华一边翻拌着大锅里咕嘟冒泡的羊肉，一边说道。在他看来，羊肉好吃的秘诀就两点：一是选料苛刻，必须是两年以上的草饲羊，肉质紧实不膻；二是火候独到，用土灶文火慢炖两小时以上，让羊肉吸足汤汁，嫩而不柴。
守正之外更要创新。近年，狄生华从自家儿媳的蟹塘寻得灵感，将鲜美的大闸蟹与羊肉结合，研发出羊肉蟹黄煲这道爆款菜品。新鲜大闸蟹对半劈开，加葱姜入油锅爆炒出香，再倒入奶白醇厚的羊汤，放入提前炖好的羊肉，小火慢煨20分钟，仅需少许盐调味，便鲜得齿颊留香。此外，羊肉桂鱼煲、羊肉大虾明炉等创新做法，也俘获了大批年轻食客的味蕾。
临近中午11时，店里陆续有客人上桌。蔡女士和好友特地从孟河驱车赶来，“最早是慕名而来，现在成了熟客，经常来吃，有客户也会推荐这儿。来这儿就得赶早，晚了准没位置。”她说道。除了本地食客，这家店还吸引了不少外地朋友，有上海的老客，每年冬天都会专程赶来，“当天吃一顿，在魏村住一晚，隔天中午再吃一顿才回去，年年来，都成老朋友了。”狄生华介绍。
从9月入秋到次年过完春节，是狄生华一家忙碌的“羊肉季”。随着冬意渐浓，热气腾腾的明炉羊肉、各式羊肉煲愈发抢手。一口热汤暖身，一块羊肉解馋，一只螃蟹添鲜，这锅跨越秋冬的鲜味，正是魏村人初冬最惬意的滋味。
