近日，被誉为“茶界奥林匹克”的“中华茶奥会”斗茶大赛圆满落幕。来自新北区新桥街道的中业生物科技（常州）有限公司凭借自主研发的创新发酵工艺，其“润巅”品牌旗下“龙印熟茶”从300多个参赛产品中脱颖而出，成功斩获黑茶类金奖。
在中业生物的研发中心内，总经理钱亮正对一批新样品进行专业审评。每杯精准称取3克茶叶，注入150毫升沸水，静置5分钟后逐一品鉴。观色、闻香、品味，他认真记录每款茶的风味特征，为产品持续优化提供精准依据。作为曾经国内最年轻的国家一级评茶师资格获得者之一，钱亮深耕茶行业多年，带领企业在熟茶发酵领域实现了关键技术突破。
“熟茶固态发酵长期以来都是行业技术难题，传统普洱茶自1973年起便依赖‘经验式发酵’，品质稳定性差、杂味重、需长期存放才能饮用，这些痛点制约着产业发展。”钱亮介绍，企业团队历经15年系统研究与大量生产实践，终于攻克这一瓶颈，在国内率先研发出小分子可控发酵技术。该技术通过微生物定向接种，对发酵过程中的温度、湿度、含氧量等关键参数实施精准调控，不仅实现了发酵全程可控，更让产品达到“出堆即饮”的标准，茶叶真菌毒素检测均为零检出，达到行业领先水平。通过科学的方式让熟茶真正的做到了安全健康。
技术创新带来了品质的飞跃。经权威检测，中业生物研发的现代普洱茶水浸出物含量高达41%，与传统30年陈年普洱茶相当；茶褐素含量达23%—24%，远超行业平均水平，风味上实现了零杂味、甜醇润滑的特质。依托这一核心技术，企业还创新开发出“咖普茶”“果普茶”等新式茶品，有效打破了传统茶叶的消费边界，吸引了更多年轻消费群体。
立足常州本地特色，企业在原料甄选与生产实践中持续探索。目前，团队已选用金坛、溧阳的绿茶和红茶开展发酵试验并获成功。针对传统认知中因外形不佳常被弃用的30年以上老茶树鲜叶，通过创新发酵工艺，使其转化为优质发酵茶，形成了区别于云南普洱的“江南熟茶”风味体系，为本地茶叶资源的高价值利用提供了新路径。
当前，位于新桥街道西部片区的常州龙城茶谷田园综合体项目正稳步推进，该项目涵盖微生物发酵实验室、智慧温控系统、茶文化研学基地等多个模块，将构建“科研-种植-加工-文旅”全产业链生态闭环。未来将进一步推动常州茶产业向标准化、高端化、多元化方向发展。
