“你好，请出示从业人员健康证明、羊肉进货票据。”11月20日，武进区市场监督管理局执法人员走进辖区一家羊肉馆，开展冬季羊肉餐饮专项检查。
随着气温下降，羊肉、羊汤等暖身餐食迎来销售旺季。为切实守护群众“舌尖上的安全”，连日来，市场监管部门深入辖区羊肉馆、羊汤店的操作间、食材储存间等关键区域，围绕原料采购、加工制作、储存运输、人员健康管理等环节，全面排查食品安全风险。
“原料是食品安全的第一道防线，必须把好溯源关。”牛塘分局副分局长周丹在羊肉馆后厨仔细查验羊肉进货票据及动物检疫合格证明，确认“货源是否正规、检疫是否齐全、台账是否完整”，确保羊肉来源可溯、质量可控。
同时，针对消费者高度关注的汤料添加剂问题，执法人员现场拆开料包核对成分，并对汤品原料进行快速检测，坚决防范非法添加、超范围使用食品添加剂等违法行为。
从当天的检查情况看，大多数经营者能够规范执行索证索票和台账登记制度。对个别存在食材储存不当、健康证明临期等问题的商户，执法人员当场下达责令整改通知书，要求限期整改并提交复核。
执法过程中，执法人员还同步开展食品安全宣传，督促经营者牢固树立“食品安全第一责任人”意识，严格落实主体责任，从源头上把好质量关。
“冬季是餐饮消费高峰期，也是食品安全风险易发期，我们既要通过检查守住安全底线，也要让经营者真正重视起来，主动落实各项管理制度。”周丹说。
下一步，市场监管部门持续聚焦冬季餐饮消费热点，构建“日常巡查+专项抽检+突击检查”的监管体系，进一步加大对羊肉汤、火锅、麻辣烫等餐饮的检查力度，为市民营造安全、放心的消费环境。
