近日，天宁区区级中央厨房正式建成并投入使用。这座集智能化、标准化于一体的现代化“餐饮工厂”，目前每日可稳定供应8000-10000份标准化餐食，为全区老年助餐服务提供了坚实支撑。
据悉，区级中央厨房位于青龙街道和电路6号，总面积超过1万平方米，创新构建了“7+7”运营体系，将七大功能分区——原料预处理区、食材加工区、热厨烹饪区、冷拼制作区、成品打包区、仓储物流区、质检实验室，与七大标准化环节——原料验收、清洗处理、切配加工、烹饪制作、冷却分装、检验留样、配送出库无缝衔接，实现从原料入库到成品出库的全流程规范化作业。
值得一提的是，中央厨房特别引入专业化生产线，全面采用智能化设备：蔬菜经过分级清洗与智能切配，可根据老年人需求定制软烂规格；鲜肉全程在0-4℃低温环境中加工，保障食材安全与新鲜；米饭生产线运用立体焖饭技术，确保数万份米饭口感一致；配送环节严格执行温度控制，热食保持在60-65℃，冷食不超过5℃，力求每一份餐食送达时“犹如刚出锅般”。针对老年人群的特殊需求，中央厨房还开发出每日60余款低盐软烂、营养均衡的菜品，让老年餐不再是“将就”而是“讲究”。
作为全区老年助餐体系的核心供应链，该中央厨房满负荷运转时日供餐能力可达30000份以上，最大配送范围为一小时车程，全面覆盖天宁区内7个镇、街道的社区食堂及多个助餐点。
未来，天宁区将持续深化“居家+社区+机构”多元助餐模式融合，积极引导社会力量与市场主体参与，推动构建市场化、可持续的运营机制，进一步织密覆盖更广、响应更快的多层次服务网络，助力全区老年助餐服务从“有”向“优”升级，精准满足老年人对品质膳食与晚年生活的美好期待。
