10月18日起，强冷空气来袭，常州就此跨入深秋。这样的冷天，最勾人的莫过于市集里牛羊肉的香气——那股带着暖意的荤香，成了驱散寒意的最好慰藉。
20日上午，记者来到勤业五星市集，牛羊肉摊位前顾客络绎不绝。摊主方正用锯骨机为顾客切牛排，动作娴熟利落。顾客七嘴八舌——“给我抓点上好浆的牛肉丝”“来一块卤牛腱”“称两斤牛骨头”……方正不慌不忙地一一回应。此起彼伏的声响里，透着浓浓的烟火气。
一位女士和方正聊起了天气：“没想到天气变得这么快，前几天还穿短袖，现在就要换上羊毛衫厚外套了。”她说，天一冷就想吃点高蛋白、能暖身的食物。方正点头称是，手上切肉的节奏丝毫没有放慢。
“牛肉一年四季都有卖，羊肉是过了国庆节才卖的。”方正对记者说，天气热的时候羊肉少人问津，双休日冷空气一到，气温骤降，销量立即见涨。摊位上的羊肉生熟分明：熟羊肉每500克70元，前腿后腿不分家，回去配大蒜炒或是炖白萝卜，都是暖身的好菜；生羊排每500克38元，等着懂吃的人带回家细细烹调。
牛肉的品类分得更细：八成熟的卤牛腱每500克65元，回家再加工即可食用；每500克40元的牛柳、牛排、牛肉丝都提前上好了浆，牛排适合煎得滋滋冒油，牛柳和牛肉丝配青椒快炒，锅气一裹就格外香。还有每500克25元的牛骨头，肉不算多，清炖出来的汤却鲜得掉眉毛，不少人专门为这口汤而来。
“给我称斤牛腩。”一位白发苍苍的老太太挤到摊前，熟稔地和方正搭话。她说买回去放包加了桂皮、八角、香叶的炖肉料包，加块白萝卜煨汤，“喝下去热乎乎的，从胃里一直暖到脚”。话音刚落，又有人指着牛里脊问价，得知每500克45元，笑着说“价格还算合适”，切上一块回去炒肉丝，给孩子补充蛋白质正合适。
方正笑着对记者说：“这天气越冷，来买牛羊肉的人越多，毕竟，谁能拒绝一口热乎的荤香呢？”
