中秋将至，各种口味的月饼轮番登场、抢占味蕾。在常州，中秋节吃月亮饼是由来已久的传统，又大又圆的月亮饼不仅酥脆好吃，还有着团团圆圆、幸福美满的美好寓意。一口下去，是老常州人童年记忆里的味道。
走进嘉泽镇韦记糕点店，菜香扑鼻。老板娘刘双南正在埋头赶制月亮饼。饼皮一定要使用中精面粉和水，再加适量盐，嚼起来才有韧劲。馅料主要是青菜，和上肥肉油炸出来的肉渣，闻着喷香。“料里也可以加韭菜、鸡蛋，我们也会根据老顾客的需求进行定制，只不过青菜馅的能保存久一些。”刘双南一边娴熟地包馅一边介绍。
刚包好馅的月亮饼，表皮撒上芝麻，看着就像普通馅饼，这时候得用指腹轻轻按压，直到饼皮摊薄到和一毛钱硬币差不多，就能准备烤制。烤好后，外皮轻薄，透而不破，刚出锅金黄香脆，还富有韧劲。可以对叠两次，一口下去，馅料满满当当，口感绝佳。
“肉和青菜，都是我们每天早上在菜市场买新鲜的，再过一段时间我们自己的菜园也丰收了，用料就全都是自家种植，这也是我们的一大特色。”刘双南介绍，“在农村，其实家家户户都会做月亮饼，但做饭到底麻烦，我们用真材实料，大家都吃得出来，也就吃得放心。”
韦记糕点的老板韦开明，是武进区非遗项目嘉泽蜜糕制作技艺的传承人。早年，铺子专注蜜糕，一年只有春季能“开火”。女儿韦夏英接手工坊后，围绕节令美食开发了一系列新品，春有蜜糕，夏吃粽子，中秋月饼卖得俏，冬日缸豆饼喷喷香。中秋季，韦夏英还开发了鲜肉月饼、苏式火腿月饼、豆沙月饼等一系列新品。
