再过一周，我市就将迎来秋天的第四个节气——秋分。虽然这两天午后暑气依旧，但早晚的风里开始透出几分秋的凉意，也让人忍不住开始想念糖炒栗子的味道。
的确，每当这股香气在龙城飘荡开来，总能挑逗市民的味蕾，勾起大家的食欲。9月15日上午10时，记者在花园菜场门口遇到一位拎着纸袋子的市民，袋子里油润的栗子隐约可见。询问后记者得知，栗子是在菜场旁的炒货店买的。顺着市民指点的方向，记者往前走了几步，便看到了这家炒货店——在店门口，店主孟利飞正守着一台滚筒式炒货机。过了一会儿，只听“哗啦”一声，数不清的板栗顺着筒口争先恐后地“滚”出来，“跳”进下方带圆形漏孔的长方体不锈钢容器里。那些像小黑豆似的糖砂，顺着漏孔簌簌落进下方的接砂池，瞬间消失得无影无踪，只留下深褐色的栗子。
糖炒栗子，为什么要用砂子炒？见记者满脸疑惑，孟利飞解释：用糖砂炒栗子，一是砂子比栗子受热快，滚烫的砂子把栗子包裹起来，可以让栗子在翻炒中受热更均匀，更快熟透，还不会糊；二是反复用还能吸潮气，让栗子口感更糯。他一边拾掇栗子，一边和记者聊天：“老顾客是9月11日吃上今年的第一口炒糖栗子的。我们一直用的迁西板栗，生的口感脆甜，糖炒后香甜软糯。每天都是现炒现卖，炒好一批卖完后再炒下一批，从来不隔夜。卖的价格也不贵，每斤只要15元，所以不愁销路。就拿刚刚过去的星期天来说，我前前后后炒了八‘筒’，总共120斤。”
正和记者说着话，孟利飞看到一位顾客走了过来，立刻递过一颗刚出锅的栗子：“您先尝尝，是不是还是之前的味儿？”熟客剥壳后递进嘴里，笑着点头：“味道确实没变过。给我称一斤。”孟利飞对记者说，进入10月后天气慢慢凉下来，销量还能再上一个台阶，到时候一天能卖100多公斤。
花园菜场外的糖炒栗子正裹着甜香热卖，菜场内的生板栗凭着多样的吃法，同样卖得十分红火。在花园菜场一楼戈海英的摊位前，新鲜生板栗摆了满满两筐。它们同样来自河北迁西，售价50元/公斤。“这些栗子都是农户们手工一颗一颗剥出来的。”戈海英说，生板栗堪称百搭，单说做汤：板栗排骨汤、板栗鸡汤都好喝；还能和红枣、枸杞、鸡头米一起煮甜汤，喝着清甜润口。而且它营养价值还高，市民都爱买回去补身体，所以每天都能卖掉几十公斤。
需要提醒的是，板栗淀粉含量高，不易消化，过量食用可能引起积食或消化不良，所以市民最好适量购买、食用。
