盐城
黄海之滨，咸鲜醇厚
陆海交汇，馈赠慷慨丰饶
常州
运河之畔，鲜雅精致
江南灵秀，诉说可盐可甜
8月3日，常州VS盐城
当鲜甜“常”味遇见豪迈“盐”值
无须多言
感情都在这一碗里了！
唤醒盐城人的清晨
从一碗东台鱼汤面开始
用鳝鱼骨和鲫鱼熬煮出
凝脂般的乳白浓汤
再用鱼汤下面条
吃一碗，想三年！
“白如雪、细如丝、韧如弦”
在常州最出名的就是
传承百年的银丝面
猪骨、鸡骨文火慢煨六小时
萃出清亮咸鲜的汤底精髓
再配上大排、肉圆、鳝丝、
素几等特色浇头
这一口就是常州人爱的家乡味
盐城“八大碗”
盛满待客的赤诚与丰收的喜悦
“无膘不成席”
家常烩土膘率先登场
土膘即皮肚
吸饱浓汤软糯丰盈
加上青菜、肉片、鱼圆等煨炖
汤色浓郁，醇香扑鼻
紧随其后的红烧肉、
大鸡抱小鸡、萝卜烧淡菜、
红烧刀子鱼、
红烧糯米圆、涨蛋糕
半汤半水，半荤半素
交织成盐阜大地的豪迈底味
收尾的是一道芋头虾米羹
将芋头切成小方块
佐以香菇、鸡丁、虾米慢火细熬
暖意融融，熨帖脾胃
常州“八大碗”
诉说团圆的期盼与家传的滋味
在焦溪、孟河等地
“八大碗”作为宴客的最高规格
每逢佳节喜事
农家风味汇聚一堂
蒸、炒、汤羹各显身手
各家菜单或有小异
三鲜汤、扣肉、扣鸡、肉圆、
鱼、甜饭等必是席上常客
开席一碗三鲜汤
肉皮弹韧、肉丸嫩滑、大虾鲜美、
草菇清甜……
食材荟萃，鲜香四溢
无论宴席大小
油亮红润的硬菜扣肉总不会缺席
连皮带肉，经过炖蒸
瘦肉酥而不柴，肥腴化而不腻
佐以米饭，堪称绝配
盐城“八大碗”
醇厚质朴，碗大汤宽
皆是盐城儿女的热忱本色
常州“八大碗”
精工细作、本味天然
脉脉乡情萦绕于袅袅炊烟
正餐意犹未尽？
街头巷尾的碳水欢歌早已奏响
在盐城
松软鲜香的鸡蛋饼
“万物皆可卷”
面糊摊成薄饼，打上鸡蛋
刷满酱料，裹住火腿肠……
热气腾腾，咸香可口
香软的米饭饼包油条
碰撞出奇妙口感
油端子（萝卜丝饼）
外皮炸得香脆金黄，滋味无穷
再来一碗甜润的藕粉圆子
藕粉皮晶莹剔透
包裹芝麻、糖桂花等馅心
入口软糯，甜而不腻
在常州
循着虾饼的焦香漫步青果巷
鲜虾裹着面糊
在油锅翻滚成金黄酥脆的诱惑
趁热咬下
外脆里嫩，唇齿留香
常州大麻糕层层酥皮
一口下去，满嘴芝麻香
咸甜皆美味
顶黄加蟹小笼包
薄皮兜住滚烫的汤汁
轻轻提，慢慢移
开窗吮汤，鲜掉眉毛
叠加美味Buff
一碗甘香醇美的甜白酒
是江南特有的温柔慰藉
和元宵一起煮
撒上一小撮桂花
就成了常州人最爱的酒酿元宵
软糯清甜，老少咸宜
双城至味，南北和鸣
当江南雅韵邂逅滩涂豪情
美食江湖在碗中交融碰撞
绿茵争锋前
让我们一起品味舌尖上的
这份“常盐”之谊！
图片来源：盐城发布、盐城文旅、文旅常州、寻味记、江南美食之都、网络等
