7月21日上午，记者来到清潭菜场，路过伊志英的溧阳土特产摊位时，立即被三大袋金黄的炒米“拖”住了脚步。摊位前顾客陆陆续续地来，56岁的她正低头给顾客称米，炒米的焦香顺着菜场的烟火气飘出老远。
“伊大姐，来两斤炒米。”一位40多岁的女士走上前，语气里带着熟络，“我妈夏天就爱这口，早上用开水泡一碗，汤是汤，米是米，带着点焦香，喝着胃里舒坦；晚上也不吃饭，抓一把当零食，渴了就喝点水。上周日去看她，我是空着手去的，老太太当时脸就沉了，说就盼着我带点炒米，所以我今天特地过来买了给老太太送去。”
伊志英手不停歇地往塑料袋里装炒米，闻言笑了：“老人家都念这口。您可别小看这炒米，做起来讲究着呢。”她拿起一粒炒米，边展示边说：“得先挑圆润的糯米，淘干净了上竹蒸屉蒸透，蒸好的米倒在大笸箩里晾，还得用手搓——把成团的米粒搓散，再搁太阳底下狠晒。那太阳得毒，直晒到米粒变成长长的，看起来晶莹剔透，才算晒透了。”
“最关键是炒的时候，”她顿了顿，语气里带点自豪，“得用咱那铁沙。黑沉沉的，比黄沙粒大些，抓一把沉得压手。把晒好的糯米和铁沙一起倒进热锅后，就得拿着锅铲不停地翻，炒啊炒，铁沙‘沙沙’响，米粒在里头蹦。这铁沙受热快，裹着米粒转，让每粒米都受热均匀。米粒慢慢泛白、鼓胀，像吹了气似的变大，变得圆滚滚、胖乎乎的，就得赶紧连铁沙一起盛出来，用细筛子一筛，铁沙漏下去，剩下的就是这炒米了。”伊志英把称好的炒米递给女士，“老法子做的，味儿正，你妈准爱吃。”
说起街坊们的吃法，伊志英笑得更开心：“有人再卧俩荷包蛋，或加糖或加盐泡着吃，热乎又顶饱；有人拌在牛奶或麦片中，口感顺滑；老一辈最直接，白天夜里懒得开火，抓把炒米冲碗开水，呼噜噜喝下去。”
每公斤30元的炒米，入夏后卖得格外好。伊志英一天能销掉20公斤。“都是我舅舅在乡下按老法子炒的，天越热，炒得越勤，这边快卖完，新货就到了。”
这股热闹劲儿，和炒米的焦香一起，在菜场里慢慢漾开。暑气再盛，总有这么一口带着老味道的炒米，能让街坊们的夏天多一份清爽。
