朋友，喝到“0元购”奶茶没
这段时间
小观的嘴有点忙
#淘宝闪购满18.8减18.8
#京东小龙虾一口价16.18
吃不过来真是吃不过来
说好的“体重管理年”呢
这场围绕外卖的平台大战
搅动的不仅是咱们消费者
还有无数餐饮商家、外卖骑手
爆单狂欢背后
这波流量究竟将走向何处
7月前两周，各家外卖平台在“疯狂星期六”一顿狂轰滥炸，美团把全国即时零售日订单砸出了1.5亿单新高，淘宝闪购日订单量突破8000万。
“货不够的情况经常发生，零食、饮料、调味品等卖得最好。”某连锁超市负责人盛先生透露，自6月接入淘宝闪购以来，7月日均外卖订单量较6月增长20倍，单日峰值突破5000单，日营收在8万元左右。
美团骑手张师傅坦言：“上个周日我接了近90单，算上平台激励、夏季补贴以及配送费，当天赚了500多元。”
订单大增、收入增长
为何热闹非凡的外卖大战
又突然熄火呢
此前，有媒体报道称，部分奶茶门店在短时间内涌入大量外卖订单，导致自动接单系统崩溃，只能暂时闭店。
庞大的订单量，正是受到外卖平台发放的大额补贴刺激。不少中小商家显然对平台补贴应对不足，被打了个措手不及。
“7月12日早上刚开门，店里的订单就像雪花一样涌来。”某连锁品牌奶茶店店长丹丹回忆，当天店内订单翻了一倍，高峰时店内的桌子已经摆不下外卖和自提订单，七八名店员忙得团团转。
一些奶茶店员工向记者“倒苦水”，店内人手不足导致连轴转，来不及区分甜度和冰量；因为爆单出餐慢，导致后厨被骑手“围攻”催单；部分暑期兼职也表示，外卖爆单让原本的工作量翻倍，但收入却没有上涨……
显然从商家到一线服务人员
都没有时间做好
充分的心理准备和物料准备
仓促上阵导致难以招架大流量
天宁一家炸串店老板在采访中表示：“4个伙计忙得连喝水的功夫都没有，结果打烊一算账，刨去成本，利润并没有增加多少。”不少商家也担忧，产品价格的持续下降，会让低价成为消费习惯，很难恢复到正常价格水平，“虽然赚到钱了，但高兴不起来。”
平台“发福利”的背后
是“以补贴换单量”的矛盾性消费
能否实现多方共赢
仍要打问号
爆发式订单超出了不少商家的承载力，直接导致出餐质量和体验度降低。此外，由于很多“0元购”奶茶不包配送，必须到店自取，导致部分城市出现薅完羊毛却无人认领的乱象，造成浪费的同时，还加剧了成本损耗。
爆单、出餐缓慢、送餐超时、消费体验降低……外卖行业似乎正经历着死循环。在平台以大额红包引流、商家被迫缩减成本、消费者依赖低价产品的多重驱使下，食品安全问题似乎又将敲响警钟。
7月18日，市场监管总局约谈饿了么、美团、京东三家平台企业，要求相关平台企业严格遵守法律法规规定，严格落实主体责任，进一步规范促销行为，理性参与竞争，共同构建消费者、商家、外卖骑手和平台企业等多方共赢的良好生态，促进餐饮服务行业规范健康持续发展。
从本周情况看，“0元购”，“18-18”等超常规补贴已不见踪影，内卷式“外卖大战”终要走向理性。业内人士表示，补贴并非是外卖市场的唯一方式，未来更应该在个性化需求以及品质强化方面下功夫，比如将即时零售拓展至服务市场等。只有进一步细分消费群体，外卖大战才有希望从“价格战”转向“品质战”。
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