7月14日上午9时许，烈日如焰，清潭菜场里却十分清凉。记者来到老相食豆制品摊位前，这里虽未人潮涌动，但顾客也是你来我往，未曾间断。
看到顾客刘阿姨步伐轻快地走了过来，摊主戴慧芬脸上绽放出热情的笑容：“刘阿姨，您今儿又来啦！”刘阿姨笑着回应：“小戴呀，你这儿的东西太对我孙子的口味啦。昨天我在厨房忙活了大半天，做了蒜泥粉丝基围虾、糖醋排骨、炒苋菜，孙子尝了两口就不吃了，反倒看中了在你这儿买的凉拌粉皮，吃得那叫一个香。今天我再换个花样，来份麻糊吧。”
戴慧芬一边手脚麻利地忙活起来，一边应和：“刘阿姨，您可真会挑。这麻糊呢，就是凉粉块，切成小块凉拌，吃起来口感爽滑得很呢。”只见她熟练地把凉粉块切成小丁，先放在白色塑料筐里，用凉白开细细冲淋。接着拿出不锈钢盆，往里放上小米辣、蒜泥，倒油、放盐、加醋、加糖，动作行云流水。把冲淋好的凉粉丁倒进盆里，再抓把香菜、捏几块烤麸扔进去飞速搅拌，不一会儿，一份色泽诱人的凉拌麻糊就做好了。
戴慧芬的摊位，一年四季都会销售豆制品，一到夏天，更摆满让人眼馋的“清爽宝藏”：黄色的绿豆粉皮透着清新，褐色的山芋粉皮更为厚实，雪白的凉粉丝身姿纤细，恰似夏日里随风摆动的柳丝，只等与调料共舞。麻糊则好似一个个迷你“冰砖”。小米辣、黄瓜丝等调料整齐码放，红绿黄交织，随时准备为这些清凉主角做好“调味助攻”。
“昨天我到闺蜜家吃饭。她做了一道菜，把凉粉和韭菜放一起翻炒，吃起来有种特殊的焦香。你这里有卖不？”顾客林女士走过来问道。“您说的就是芝麻糊吧？”戴慧芬立即心领神会，拿出一块褐色方砖，递给了林女士。
麻糊和芝麻糊有什么不一样呢？记者有些疑惑。戴慧芬解释说，按照烹饪习惯，麻糊以凉拌居多，芝麻糊则既能凉拌，又能翻炒。
“给我来份绿豆粉皮，不要放辣。”“我要山芋做的，多放点黄瓜丝。”……顾客三三两两地来，戴慧芬有条不紊地忙碌着。至上午10时，她已卖出数十份清凉美食。戴慧芬介绍，它们是用马铃薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等原料，通过和浆、上料、蒸制、冷却等多道工序做成的，口感滑爽，有嚼劲，除了凉拌，也可以和着咸菜、肉末爆炒，还能烫火锅或放在酸菜鱼里。能给大家带来一份份驱散炎热的清凉慰藉，戴慧芬心中十分满足。
