“小暑黄鳝赛人参”，小暑时节湿气重，温度高，一向以营养价值高而著名的黄鳝，也成了菜市场里的“香饽饽”。
6月30日上午，记者刚走到飞龙菜场水产摊主卢雪平的摊位前，就听到一位老顾客咕哝：“卢老板，怎么只有养殖的？野生的黄鳝没有么？”这位男士望着塑料盆里游动的黄鳝，满脸失望。卢雪平一边麻利地给其他顾客捞黄鳝，一边笑着解释道：“野生黄鳝，全靠村民用地笼捕获，运气好的时候收获还可以，运气不好的时候，笼中就没有几条，村民要把少量的黄鳝养上好几天，多捕几次一起卖。我这里啊，一周里最多只有一天有野生的，也只有3—5斤，一会儿就抢空了。您能不能买到，全凭天意。”男士有些无奈，最终还是买了两斤养殖黄鳝。
这时，又有一位女士走上前来。“老板，给我称两斤小一点的黄鳝，帮忙破成鳝丝。我就好那一口茭白丝炒鳝丝，爆炒好再浇点胡椒粉，拿来拌面，灵得不得了！”女士眉飞色舞地描述着自己即将制作的美食。卢雪平笑着应下，动作娴熟地将黄鳝捞出，先放入开水烫去身上的粘液，随后迅速将其破成鳝丝，整个过程一气呵成。
据卢雪平介绍，如今黄鳝价格较为亲民，小规格的黄鳝每斤约有五六条，售价35元；大一些的每斤两三条，要贵上10元。野生黄鳝则是90元一斤。“小暑节气前后，黄鳝成了大家餐桌上的热门食材。平时一天大概能卖出7、8斤，到了小暑节气，每天的销量能达到十几斤。”卢雪平难掩喜悦。
黄鳝买回去怎么烧才好吃？卢雪平说红烧椒盐各有各的妙。细一点、小一点的黄鳝适合用来烧鳝糊、鳝片，如果要做鳝筒汤或红烧鳝筒，就要挑大一些的黄鳝。
小暑吃黄鳝，不仅是因为黄鳝肉质鲜美，更有着深厚的饮食文化内涵。据古籍载，黄鳝在周代已是上等食品。黄鳝入肴至今已有3000多年历史。《食疗本草》中载：“鳝鱼补五脏，逐十二风邪，治风湿。”全真道掌教马钰亦曾咏叹：“我会调和美鳝，自然入口甘甜。不须酱醋与椒盐，一遍香如一遍。”这质朴的诗句，不仅道出了黄鳝至简至鲜的本味，更将中国人“食药同源”的智慧，穿越几百年的时光，延续至今夏小暑的餐桌上。
