“苏超第四轮：常州VS无锡”即将打响，赛事前夕，一场“舌尖上的狂欢”已抢先“布阵”——6月14日至15日，常州将在江阴外滩一展名厨技艺，让两地市民一品常州美味！作为常州美食方阵的主力之一，来自天目湖宾馆的金牌大厨朱顺才将率团队出征，用上千份招牌砂锅鱼头为苏超加油，让球迷、游客提前解锁“常州味道”！
名厨传奇：从水库炊事员到“鱼头大师”
在天目湖宾馆的后厨，记者见到了此次率队出征的朱顺才。这位精神矍铄、笑容憨厚的老人，正是“天目湖”砂锅鱼头的创始人。他的人生经历，本就是一段传奇：
·1975年，23岁的朱顺才在溧阳市沙河水库管理处当炊事员，当时，灰鲢鱼头因“肉少难烧”被低价抛售，朱顺才历经多年摸索，独创“煎后慢煨”工艺，让鱼头从“边角料”变身招牌菜。
·1982年，75国驻华大使在沙河水库招待所品尝他做的鱼头汤，以汤代酒频频干杯，让这道菜一夜成名。
·1985年，朱顺才为来江苏视察的邓小平同志烹制砂锅鱼头，获赞“今晚最好吃的菜”，成为淮扬名厨中的“传奇”。
如今，这位手握“中国烹饪大师金爵奖”“资深级注册中国烹饪大师”等诸多荣誉的老人，仍坚持每天站在后厨：“我这辈子就想干好一件事——把天目湖鱼头炖出滋味，让全世界知道常州味道！”
特色揭秘：鲜而不腥的“黄金法则”
记者在天目湖宾馆的鱼池边看到，数百条大灰鲢在池中翻腾跳跃，这正是天目湖砂锅鱼头的“灵魂原料”。
“选用十斤左右灰鲢一条，杀好，洗净，取下鱼头；待锅里油烧到七成热，放进鱼头两面煎一下；取一块生姜，拍松，和黄酒、少量白糖一起放进锅里；砂锅加满冷水，用大火烧；待鱼汤熬成乳白色，再转文火煨一个半小时；起锅加香菜、秘制调料，这鱼头汤就成了。”说起砂锅鱼头独特的烹饪工艺，朱顺才如数家珍。
“鲜而不腥、肥而不腻、汤色乳白、原汁原味”是天目湖砂锅鱼头的核心特点。朱顺才说：“这美味的秘诀，说简单也简单，必须选用天目湖里的大灰鲢和天目湖的水，新鲜鱼头每天现煨现吃；说复杂也复杂，那就是反复摸索形成、用30多道工序的独家烹饪方法。”
备战苏超：3000 份鱼头汤等你来
为了这次“苏超”，朱顺才正率团队在天目湖宾馆紧张“备战”。
·食材准备：鱼池里囤放数百条十斤重灰鲢，每条都经过严格筛选，确保“体型达标、活力十足”。
·大师亲授：朱顺才带着徒弟们反复演练烹饪流程，“煎鱼的火候、煨汤的时间，一丝都不能差！”他边示范边说：“要让球迷们在江阴赛场外，品尝到最正宗的‘常州味道’。”
“足球是激情的碰撞，美食是文化的桥梁。希望大家喝了这碗鱼头汤，能记住常州的山水、常州的热情，更希望大家看完球来常州，游天目湖，品尝我们的‘家乡味’！”朱顺才说。
福利预告：来江阴外滩，解锁限定美味！
6月14日-15日，连续两晚，江阴外滩
✅ 现场观看朱顺才大师亲制砂锅鱼头！
✅ 3000份砂锅鱼头限量供应，先到先得！
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当足球的呐喊遇上砂锅的沸腾，当无锡的热情邂逅常州的鲜香，这个周末，让我们在江阴，感受双城文化的碰撞交融，用美食为苏超加油！
