近年来，大街小巷里，色彩缤纷的小摊贩如雨后春笋般冒出，吸引了无数路人的目光。这些摊主中，大学毕业生的身影越来越多。
95后常州女孩刘文华就是一位摆了4年摊的资深摆摊者。她说，摆摊让她放弃看起来光鲜的工作，但可以自由支配时间，既能赚钱，又不失去生活的乐趣，实现了自身价值。
每年专职摆摊几个月，她成了摆摊“名人”
“大家排好队啊，不要挤，一个一个来！”4月20日，刘文华来到武进区湖塘镇的新天地广场夜市摆摊，她的手打里脊摊位前挤满了人，她不得不时提醒大家，维持好秩序。
今年1月份开始摆摊，到现在，刘文华还没有休息过，不是在摆摊，就是在摆摊的路上。
她告诉记者，从过年到现在，一直在密集摆摊中。光是受邀摆摊，就参加了环球港市集，之后三堡街市集，红梅市集、文化广场市集、紫荆公园市集、青枫公园市集、新龙芒禾音乐节市集。接下来，她还要参加蓝海豚的市集、西太湖车展市集、无锡国际博览中心市集、太湖湾音乐节市集、三江口公园市集等一系列市集。因为坚持摆摊，她收获了一众粉丝，成为“摆摊名人”。
刘文华参加市集摆摊主要销售手打里脊和泰式饮料。从2022年专职摆摊以来，她每年有至少半年的时间是在摆摊中度过。“8月份开始，我就暂停摆摊了，开始安排自己的学习和度假生活。到世界各地去转一转，学习和研制新产品。”
摆摊做手打里脊，让她年入20多万元
据刘文华观察，现在的市集上，大学毕业的摆摊者越来越多，但像她这样，把摆摊作为一种职业的人少之又少。“不少人是兼职摆摊，把它作为一种爱好和生活体验。”
刘文华毕业于江苏海洋大学环境与设计专业，做职业摆摊人前，曾创业做过服装生意。2022年，三堡街夜市上后备厢市集火爆，她开始接触摆摊。
“那时候，我还没有研发手打里脊，但光卖泰式饮料每晚就能卖一千多元，高的时候，一天接近两千元。”之后，刘文华便一发不可收拾，爱上了摆摊。当年7月份，她开启了职业摆摊生涯。那一年，几个月时间，刘文华光靠摆摊赚了约十万元，这给了她很大信心。
正是在前期的摆摊中，刘文华收获了爱情。2023年，她和爱人结婚去泰国度蜜月，在路边摊夜市上吃到了泰式沙爹肉串，觉得很好吃。后来，她看到网上有一个泰国厨师的视频，对传统的泰式烤肉串进行改良，将肉串打成肉泥再用竹签穿起来烤。
“烤肉串配糯米饭，是泰国人喜欢的美味早餐。回国后，我很怀念那里的美味，于是决定自己制作。”刘文华用鸡胸肉做原材料，把其捶打至肉泥状，然后进行煎制。历时一个半月，经过无数次调试，刘文华最终配出了更适合常州人口味的泰式手打里脊。后期，她又更新了蛋包里脊和芝士里脊，通过鸡蛋和芝士的搭配让里脊肉的口感更具多样性。
2024年夏天，刘文华在文化广场“朝花熙市”市集第一次摆摊推出手打里脊，就收获到了大家的追捧。出摊第一天，她就卖了四千多元的营业额，直接卖缺货。
“大家吃习惯了成品的里脊肉串，对这种鲜肉现做、现压、现卖的产品很新鲜，所以都争相想尝试一下。”三年来，刘文华参加过常州各种市集，每次出摊，她的手打里脊都成为市集上的爆款产品之一。她平时一个摊位一晚上可以卖500串的手打里脊，最多的一天卖了约1500串，点单机打了770单。这两年，摆摊收入每年在20万元以上。
如今，手打里脊已成为市集和夜市的标配。包括刘文华在内，常州涌现出一批手打里脊的网红摊位。
“摆摊就是把简单的事情重复做，做到极致”
为了让各个地方的粉丝吃到可口的手打里脊，刘文华开始通过招收学员，教会他们后，把他们派到常州不同市集。
摆摊创业，是触摸市井温度的生动实践，更是汗水与坚持的交织。因为制作手打里脊的特殊性，她经常会被热油铁板烫伤。
“很多时候，我被烫到，但是面对排队的顾客，手里的活又不能停。”有一次，她被烫伤后继续坚持做了两个多小时，最后发现烫伤部位已经和手套都粘在一起了。
“摆摊除了选品，还需要坚持。”刘文华碰到很多摆摊者，刚开始摆了一两天发现没有生意就放弃了。“其实摆摊就是把简单的事情重复做，做到极致。”
她晚上八点左右开始为第二天的摆摊做准备，备货、锤肉、腌肉、冷藏，一直要工作到晚上十二点多；第二天六点起床，准备熬制新鲜的甜面酱，整理出摊的设备。“每天的肉都必须自己捶打，只有每天现做才能保证口感，保证美味。”
在摆摊的几年里，她经历了结婚，之后面临的就是生育问题。最后，她和爱人商量后一直决定，先以事业为主，奋斗几年后，再考虑人生的下一个旅程。
每次摆摊都有温暖的故事，未来，她要到全国各地摆摊
摆摊过程过也遇到很多暖心有趣的故事。有一次，她的摊位前来了一位外国友人。外国友人用不太流利的中文指着里脊，比划着想要购买。吃完红藕，他竖起大拇指连连夸赞：“Very good！”
“临走时，他还特意和我合影留念。原来，美食真的可以跨越语言和文化的障碍，带来人与人之间的信任与美好。”
在一次周末的集市上，她的摊位前来了个背着画板的小女孩，盯着里脊看了好久，怯生生地问：“阿姨，我能用画换一份里脊吗？”原来，她攒的零花钱不小心弄丢了。
刘文华看着她手里的画，上面歪歪扭扭画着摊位和冒着香气的里脊，充满童趣。她笑着答应了小女孩，还多给她加了些肉。
在环球港市集，连续一周，总有一辆坐轮椅的老先生出现在摊位前。他每次吃完里脊都会认真提出建议：“今天的肉糜颗粒稍粗了些，口感不够细腻”“油温再降五度，外皮会更酥脆”。
起初，刘文华有些尴尬，后来发现他的点评精准独到。原来老先生曾是五星级酒店的大厨，退休后因腿脚不便鲜少出门，偶然尝过手打里脊里脊后，便将每日试吃当作“工作”。在他的指导下，刘文华的手艺突飞猛进。一天，老先生带来一本笔记本，上面密密麻麻记录着改良后的制作小细节并且说到：“这是我们共同的成果，继续加油！”
“摊位虽小，却承载着我对美好生活的向往。每次出摊，都会遇到温暖的故事。今年，我买了一辆依维柯，并定下目标：从龙城出发，摆向全国。”
