刀鱼价格接地气，市民三条五条买得欢
肩窄乍惊雷，腮红新出水。刀鱼作为开春第一鲜，让无数食客念念不忘。2月24日上午8时许，记者来到怡康菜场，发现来自崇明或浙江的海刀已上市。
怡康菜场内有多家摊位销售刀鱼。在一家海产品摊位前，记者看到一个装满了碎冰的白色泡沫盒。碎冰上一条条刀鱼整齐排列，身姿修长，线条流畅。在灯光下泛着银亮光泽。“老板，这刀鱼怎么卖呀？”记者问道。摊主王燕杰立刻热情回答：“这种规格的刀鱼一条有125克，不算小了。价格也不贵，每500克售价100元。您买两条尝尝鲜，也就50元，很实惠。”
记者心中不禁泛起一丝疑惑，印象中刀鱼身价可是高高在上的！似乎看出了记者的疑惑，王燕杰打开了话匣子：“您不知道，这刀鱼的性子那叫一个烈。一旦被捕捞上来，就跟发了狂似的，拼了命地撞渔网、撞桶壁，把自己的脑袋撞扁，鳞片也被撞得七零八落。您瞅瞅这些刀鱼，鳞片没剩下多少，‘相貌’不好看，价格自然就上不去。要是鳞片完整，价格可就天差地别。就拿每条为125克的刀鱼来说，鳞片达50%以上的，每500克售价就得300多元；要是鳞片能达到90%以上，那就更金贵了，每500克得750元。不过品相好的，基本都是饭店预订的。老百姓会过日子，要的是价廉物美。”
顾客周先生此时也拎着一小袋豆渣饼，让摊主王燕杰挑4条“新鲜点”的刀鱼。前两天，他在这里花40多元买了500克刀鱼馅，回家包了30只大馄饨。蛋清做的馄饨皮包着鼓鼓囊囊的馅，味道鲜香嫩滑。“老婆和女儿吃了馄饨就更想念刀鱼的味道了。今天买4条，回家清蒸解解馋。老婆要吃两条，她是个吃客，嘴巴一抿，鱼刺就出来了。”周先生说话间，王燕杰已经用木筷干净利落地剔去了腮和内脏，将处理好的刀鱼放在塑料袋中，递给了周先生。
一个星期前，清潭菜场的摊主殷琴就开始售卖刀鱼。据她介绍，今年刀鱼大丰收，供应量足，价格比去年亲民多了。像规格为100克的刀鱼，每500克售价不到100元。个头再小一点，价格更便宜。许多市民买个三五条尝尝鲜，一点不肉痛。”
摊主手工剪尾，顾客纷至沓来
“明前螺，赛过鹅”，尽管距离清明还有些时日，但带着泥土芬芳的螺蛳已“爬”上了市民餐桌。经过一整个冬天的蛰伏滋养，当下的螺蛳肉质已十分肥美，紧紧抓住了食客的心。
2月24日上午10时许，记者在清潭菜场看到，不少摊位都将螺蛳摆在了显眼位置，不时有市民前来挑选购买。“老板，给我来30元的，晚上看看电视喝喝小酒，我一个人就可以嗦一盆。”“好嘞！”摊主姜金坤一边热情回应，一边手脚麻利地为顾客称螺蛳。
姜金坤告诉记者，按照品种和个头大小的不同，剪尾后的螺蛳每500克售价13元至15元不等，去壳的螺蛳肉每50克售价5元。他家住奔牛，售卖的螺蛳都是村上人从鱼塘里“摸”来的。“他们吃过中饭后，就提着桶、拿着盆下鱼塘，双手在塘里摸索。摸到较小的螺蛳，就会扔回塘里，让它们继续生长。”姜金坤一边和记者交谈，手上的活也没停下。他右手握着老虎钳，左手从脸盆里抓起一把螺蛳，用大拇指捻出一颗，塞进虎钳口，“咔哒”一声，螺蛳屁股就被剪掉了，不一会儿就剪了一大堆，坏的会直接扔掉。姜金坤说，虽然有机器可以“打”螺蛳屁股，但机器挑不出死螺蛳。顾客买回家炒，要是一碗里有两三个坏的，味道就大打折扣了，所以老顾客都爱来他这儿买。
摊主刘亚凤也在清潭菜场卖了几十年菜，短短一个上午，就卖出了十多千克螺蛳。每有顾客前来购买，她都会耐心叮嘱：“买回来的螺蛳要放在清水中至少泡半天，水量至少是螺蛳的两倍，再滴几滴香油，这样能让螺蛳更快吐出泥沙。要是时间充裕，多养个一天以上，中途换换水，做出来口感更好。不过螺蛳是寒性食物，肠胃不好的人可别吃太多。”有顾客询问螺蛳怎么做才好吃，刘亚凤热情分享：“用生姜末、蒜、辣椒在大锅里一炒，出锅前撒把葱花，香得很！”还有顾客说自家喜欢把螺肉和猪肉一起剁成肉糜，再塞回螺蛳壳里爆炒，刘亚凤笑着回应：“这做法可香了，很多人都爱吃。还有人喜欢把螺肉和春韭一起炒，螺肉肥嫩，韭菜清新，也好吃。”
这家炸鸡店，孩子们从小吃到大
在清潭菜场附近，有一家开了20多年的炸鸡店。4.5元一个的炸鸡腿，6元一对的炸鸡翅，是周边孩子从小吃到大的美食。
2003年，来自浙江的应旭东带着妻子和年仅3岁的大儿子，来到常州跟着叔叔学炸鸡。凭着一股子勤奋劲儿，他很快掌握了窍门，在清潭菜场附近租下了一个很小的门面。应旭东专注于炸鸡，妻子负责采购和管理账目，夫妻俩配合默契，将小店打理得井井有条。
开店没多久，生意就红火了。应旭东手艺很好。新鲜的鸡肉腌制后裹上秘制调料，油炸后外酥里嫩，香气扑鼻，吃过的孩子都夸好。每天下午一放学，炸鸡店就热闹起来。背着书包的孩子们三三两两地走近橱窗，熟练地挑选着自己喜欢的炸鸡。应旭东总是笑着招呼：“今天想吃什么？作业写完了吗？”时间一久，夫妻俩甚至记住了哪个小朋友爱吃手枪腿，哪个最爱汉堡包。小朋友觉得不仅炸鸡味道好，还被叔叔放在心上，来得就更勤快了。就这样，周边的商铺换了一茬又一茬，唯有炸鸡店依旧矗立。
应旭东说，他和妻子胼手胝足，开店8年多后在这一带买了房。两个儿子也在这里成长和学习。20多年过去了，他从年轻小伙变成头发有些花白，还是整天忙忙碌碌，为每一位顾客递上热腾腾的炸鸡。看着曾经的小顾客带着自己的孩子走进店里，他感到无比欣慰。“开店20多年，和街坊邻居都成了一家人。孩子们从小吃到大，现在带着自己的孩子再来光顾。这种被认可、被肯定的感觉，是多少钱都买不到的。”应旭东说，他们早已把常州当成了第二个故乡，一辈子也不离开。
