【新春走基层】
从武澄西路转到东周塘桥路的尽头，就能看到写着“何金兴脚踏糕”的牌子。38岁的何燕萍是省级非物质文化遗产项目郑陆脚踏糕制作技艺第六代传承人，她家做脚踏糕已有200多年传承。
何燕萍一边盯着工人制作脚踏糕，一边接听着预定电话，时不时在本子上记着，“还是手工记账方便。当天做的当天卖，供不应求。没有提前预定的话，来了也买不到”。
过年吃脚踏糕被赋予“年年高”等吉祥之意。何燕萍家的脚踏糕特别软糯，远近闻名。何燕萍说，以前每年只做3个月脚踏糕，有了“省级非遗”的身份后，能做半年生意。除了供应本地，她每天还要发20多件快递，发往全国各地。
何家的脚踏糕一直沿袭祖传做法，淘米、磨粉、铺粉、撒粉、蒸糕……看着简单，做糕前后有八道工序，每道工序都大有讲究。“铺粉、蒸糕是脚踏糕制作的核心环节，主要是要掌握火候，一直是我父亲亲自完成。”何燕萍说，以前只有原味，现在她研发了新品，增加了红糖、核桃仁等品种。
（凃贤平 沈冬霞 高岷 毛佳一 图文报道）
