春节的脚步临近，充满烟火气的菜市场里，年味升腾。
摊位上丰富的货品、市场里攒动的人头、菜篮中满溢的幸福，成为过年的生动注脚。春联、窗花、年宵花、爆鱼、馒头，还有每日琳琅满目的新鲜食材——每年进入腊月就红红火火，今年更是别有风味。
河海综合市场：花生瓜子嗑出年味
在新北区，河海综合市场绝对算得上菜市场顶流。才走到入口处，一股浓郁的炒货香气已经扑到鼻尖。亮亮炒货大全摊位前，老板陶士学拿着一柄长勺，熟练地为顾客装袋称重。
“花生、瓜子一直卖得很俏，尤其是逢年过节，每天要卖掉七八百斤。”陶士学是淮安人，2004年刚入驻河海综合市场时还只卖水果，后来开起了炒货摊。他的摊位规模在市场里数一数二，瓜子、花生、松子、核桃、巴旦木果、碧根果等炒货铺满整个摊位。
“儿子也开了家炒货店，他负责炒，炒好后送到这里。”摆摊多年，陶士学对顾客的口味拿捏得很准，光葵花子就有6个品种。“主要分‘内蒙葵’和‘新疆葵’两个大类，根据大小不同价格不同。30元一斤的新疆葵花子虽然贵，但皮薄肉香，深受顾客喜爱。”讨价还价后，顾客们将一份份年味收入囊中，热闹得很。陶士学说，小年过后，每天的顾客更是一波接一波。
鱼圆是家家户户年夜饭里必不可少的一道菜。卜弋鱼圆摊位前，王文玉和儿子默契配合，熟练地挤着鱼泥。做了几十年鱼圆生意的王文玉一家坚持手工制作，最近忙得每天只能睡三四个小时。“我们每天凌晨上凌家塘进货，几百斤青鱼拖回家加工。新鲜青鱼做出来的鱼圆，才更加弹牙、爽滑。”
不远处，梅记大块头爆鱼店香气四溢。店主谢小燕是一名“90后”，研究生毕业后在企业待了几年，想“换一种活法”，开始自己创业。几个月下来，已经攒了一批回头客，每天下午三四点钟就排起了队。“我每个礼拜都要来买一次，刚炸出来的爆鱼最香，等到大年夜还要来买些回去当冷盘，下酒又下饭！”这位顾客这次只买了半斤，回去解解馋。
玲珑生鲜市集：卤黄牛肉全年龄段“通杀”
“来块大的”“切薄一点”“给点辣椒酱”……上午9时，走进龙虎塘玲珑生鲜市集，嚼味黄牛肉摊位前人头攒动。牛腩、牛腱子、牛腿肉、干切牛肉……数十种牛肉卤品酱香淳厚、肉香四溢。摊主陈方媛麻利地切着牛肉，被等待装盒的老顾客们围在当中。
在玲珑生鲜市集，嚼味黄牛肉是全年、全龄“通杀”的旺铺。清晨6∶00开门，晚上7∶30打烊，天天生意都很好。陈方媛说，上午中老年顾客多，到下午5时许，年轻人就多了起来。有些是住在中心城区的顾客，大老远慕名赶来买牛肉。
每周二是嚼味黄牛肉的全场优惠日，每500克降价3—5元，也是一周中生意最火爆的一天。“每周二一早就有很多人来排队。现在到了年脚下，生意就更好了。”
嚼味黄牛肉的斜对面，是在玲珑生鲜市集里经营了9年的张记酸菜鱼。“在这里久了，我们和附近居民都熟了。”摊主小贾很健谈，边聊天边打包一份新鲜出炉的酸菜鱼，这是一位老顾客通过微信提前预定的，要赶在客流高峰期前做好，保证对方来了就能拿到。
大保温桶里，高汤散发着浓郁的香气，鲜切鱼片在不锈钢盆中堆成一座小山。旁边各种配菜码放整齐，3元一份，顾客可以随意挑选。小贾说，开业9年来，小店坚持不涨价，在食材和口味上下功夫，不仅收获了一大批回头客，还吸引了河海、盘龙等地的顾客。
新桥生鲜市集：年宵“繁花”鱼塘边养大
当“菜场”升级为“生鲜市集”，承载的功能更丰富，年味也更多元。最近，新桥生鲜市集有一家名为“花枝涧花艺”的摊位，人气超高。一进门，看到被各种年宵花、盆景、大绿植、鲜切花簇拥着的那家就是。盛开在菜场里的繁花，就是那么接地气。
花枝涧花艺是新桥生鲜市集管理方上个月特意请来的。一位老客人说：“我线上线下不知买过多少盆花，在她家买的，每一盆都养得好！”
这家主理人是“侍花专家”曹云霞，新桥街道孙家村人，原本是上班族，十几年前开始养花，近些年渐渐做出了点名头。“我家有5亩鱼塘，我就在鱼塘边种了一长溜绿植和鲜花，最多的时候有上千盆。我用的是鱼塘里的水，营养足，花草长得好。后来大家看我的花好，就都来找我买。”曹云霞说，春节前后买年宵花的人多，又接到市场的邀请，她便辞了工作，把副业玩成了主业。
如今虽然物流发达，天南地北的花都能买到，但养花新手往往会因为花草“水土不服”而“翻车”。曹云霞的花胜在“土生土长”，日常受欢迎的多肉、幸福树、万年青等，都已经在本地“归化”了；春节“外援”蝴蝶兰、大花惠兰、北美冬青等，也经过了运输损耗和新环境适应这两关，只要按照曹云霞教的法子来养护，都不会出什么问题。
汇丰农贸市场：手工糕团节前“爆单”
“昨天有个老顾客，订了50个包子和30个团子，今天要来拿，说是带到上海送亲戚的。”临近春节，汇丰农贸市场“萍萍手工食品”的店主马萍一家异常忙碌，她家的点心被不少市民当作年礼。
马萍的摊位上，糕团、包子、烧卖等近20个品种的点心摆放得整整齐齐。马萍和母亲一边招呼客人，一边不停地摊春卷皮、包春卷。这些点心大都是马萍一家人手工制作的，最近因为订单激增，一家人晚上经常做到半夜。
马萍介绍，每年春节前的半个月，店里的订单都会增加不少，最受欢迎的是包子和糕团。“以前老一辈过年就要蒸包子、团子，现在大家图方便，发现哪家口味不错，就买现成的。”马萍说，最高峰时，包子一天就要做四五百个，春卷皮更是要连夜摊，家里的亲戚都得喊来帮忙。
“唐芸豆腐”的各类豆制品、“蒋家小院”的手工晒肉圆和柴火灶大肠，也都是大家喜爱的年味。
“你肯定猜不到我家的豆腐最远去哪儿！”唐芸说，每到年底，她的一位老顾客就会来买素鸡和豆腐，炸好后真空包装。“她女儿定居美国，有次回国吃了我家的素鸡，特别喜欢。从那以后，每到过年，她妈妈都会给她寄去。这就是家乡的年味。”
（谈必行 吴燕翎 尹梦真 姚婕 文 朱臻 王锐 摄）
