秋风送爽，蟹脚渐肥，又到一年吃蟹季。日前，长荡湖大闸蟹已新鲜上市。
开壳见黄、丰腴肥美的长荡湖大闸蟹是广大市民期盼的美味。在金坛，大闸蟹除了销售生鲜活体外，蟹农通过深加工模式，将大闸蟹做成了不同种类的产品，正在撬开更多市场。
产品多元化拓宽市场半径
如何实现重量不足的大闸蟹效益最大化，金坛蟹农们不断探索大闸蟹深加工。过去大闸蟹一年只销售一季，现在通过开发品类，实现了全年售卖。在位于长荡湖科技创业园的江苏香满路食品科技有限公司内，自动包装机将一盒盒熟醉蟹打包。金坛区长荡湖大闸蟹行业协会会长秦亮表示，目前产品主要有花雕熟醉蟹、香辣蟹、蟹黄油等。经过深加工做成醉蟹，售价可翻番，也可持续保持品牌的热度。
大闸蟹上市以来，该公司每天都接到来自全国各地的订单，工人们正忙着将一盒盒醉蟹装箱、打包、发货。现代化机械设备的运用，将单一的大闸蟹养殖，逐步发展成精深加工产业，既拉长了大闸蟹产业链，增加了附加值，又带动了农户增收致富。
在儒林镇的一处蟹塘边，养殖户正从水草丰茂的蟹塘里拉出地笼，只见网里爬满了大闸蟹，个个膘肥体壮。在强化大闸蟹生态养殖的基础上，养殖户们紧盯市场，以年轻人为目标群体，加快大闸蟹产品深加工建设。加工过的大闸蟹，更利于储存和运输，受到消费者的喜爱。万叶水产专业合作社相关负责人表示，把2两和2.5两的螃蟹做成醉蟹，把3两和3.5两的螃蟹做成礼品蟹。预计醉蟹销量较大，因为更人性化，更加方便，保质时间也较长。
不仅在产品深加工上下功夫，不少蟹农也凭借优质的品质赢得市场：依靠生态健康养殖模式、科学的养蟹技术，不断提升大闸蟹的质量，迎来了一批又一批的回头客。高品质的长荡湖大闸蟹，助力金坛绘制出一幅“生态富民”的美好画卷。蟹农王俐自信地说：“通过品质来吸引更多的客人，让他们吃了不仅要回购，还可带来新的客源。”
价格略有上涨 大蟹需待国庆假期后
由于今年夏季持续高温，给大闸蟹的生长带来了严峻挑战。受此影响，长荡湖大闸蟹的体型、销量以及市场价格均有了一些新变化。
在儒林镇的一处蟹塘内，蟹农施小源正忙着拉地笼，收获成熟的大闸蟹。由于气候原因，今年长荡湖大闸蟹成熟相对较晚，与往年相比，推迟了半个月上市。
最适宜大闸蟹生长的温度是18至25摄氏度，一旦气温超过35摄氏度，大闸蟹就会停止摄食，引发蜕壳延后的连锁反应。8月初，长荡湖大闸蟹进入了第4次蜕壳，正好遇上持续高温天气，导致大闸蟹生长速度减缓、蜕壳延迟，并出现一定的伤亡率。秦亮表示，虽然目前螃蟹销量不如去年，但后期肯定会赶上来。
螃蟹市场上虽然已开始高价收购，但大部分螃蟹尚未达到最佳赏味期，高温天气也催高了螃蟹价格。今年国庆节前大闸蟹价格有小幅度提高，与同期相比上涨了约10%。“国庆假期后随着更多螃蟹上市，价格或将恢复稳定。”施小源表示，“本地优质螃蟹的价格为2.5两母蟹25元一只，3两的可能要40元至45元一只，3.5两的更贵了，大螃蟹本来今年就比较少，现在大概55元至60元左右一只。国庆节后价格应该会有落差。”
“宝子们，今年第一锅秋天的长荡湖大闸蟹来啦！”蟹农王俐从事螃蟹行业多年，此时的她正忙着直播卖蟹。王俐表示，每天收上来的大闸蟹都是销售一空，大多都是顾客提前预订，国庆期间的订单已接了不少，主要销往南京、上海、杭州等地。清晨捕捞的螃蟹，到了中午、傍晚，本地的食客就可以吃上，外省的顾客也可以在1至2天内享用到螃蟹的鲜美。
金坛区是全国优势河蟹产地，独特的生态资源养殖出品质优良的大闸蟹。多年来，坚持新品选育、良种推广，开展种业振兴行动，并从提品质、树品牌等方面加快提升河蟹产业发展层次，经过多年发展，金坛区从单一螃蟹养殖逐步发展螃蟹深加工产业，既拉长螃蟹产业链、增加附加值，又有利于提升养殖效益，带动农户增收致富。
