■庄奕 图文报道
在武进区湖塘老街，有一家看上去并不起眼的小店——新拉面馆。这家店开了有20年，店面不大，只有10多个平方米，摆着六张小方桌。23日上午10点，记者依约来到了这家面馆。此时并非用餐时间，但客人仍络绎不绝。
一位客人在方桌前坐下，不点单，只是朝着炉灶前的老板鲁玉锋喊一声：“今天吃拌面。”才几分钟，一碗热腾腾的牛肉拌面就端到了客人面前，碗里是三两细面、两份浇牛肉丁、一个荷包蛋。客人姓王，今年36岁，一边拌着面条，一边笑着对记者说：“我从小就到这里吃面，老板晓得我的口味。我只要和老板讲吃汤面还是拌面就好。”
在新拉面馆，有很多这样的熟客。老板娘浦凤华打开手机里的微信钱包，记录里大多是转账几百次的客人，有一位客人甚至有1247次转账记录。来得多了，他们熟得和老板处得像一家人。清晨5时半，顾客就陆陆续续地来了，店里挤不下，他们就在店外站着等；老板忙得来不及，有的会自己进厨房煎鸡蛋；有的顾客留学回国，下了飞机拖着行李箱就直奔面店。浦凤华说，20年来，见惯了这条街上的面店开开关关，自己这家店全凭老顾客多年如一日的照应。
鲁玉锋和浦凤华都是武进雪堰潘家人。鲁玉锋的姐夫拉面手艺很强，1990年，姐姐、姐夫在湖塘开了家拉面店，鲁玉锋就到店里跟着姐夫学拉面。姐夫倾囊相授，没过多久，鲁玉锋就学得了好手艺。粗如筷子的二细、能穿得过针眼的龙须、扁扁的韭叶、方形的大宽中宽……分分钟他就能把面团拉成粗细不同的面条。
2003年，鲁玉锋盘下了现在的店面，和浦凤华自立门户，取名新拉面馆。夫妻俩都不善言辞，只认准一件事：用真材实料，认真做好每一碗面。底汤是隔天熬的，中午吃过饭就开始。每天用作浇头的牛肉有40多斤，要熬5、6个小时，其间多次撇去浮沫、牛油。牛肉烧成，捞进竹篮，即使是大冬天，也要放在电风扇下吹透，这样入口的牛肉有种干香味。熬出来的汤就是第二天的底汤，经过一夜的沉淀，汤质清爽。加上面条，夹上切得薄如纸片的牛肉，撒上碧绿的葱花，舀一点自制辣椒油，一碗面条充满灵魂。王先生对记者说，如果他晚上喝了酒，第二天起床后一定要来吃一碗牛肉拉面，暖意能一直绵延到四肢，被酒伤了的肠胃也熨帖了。
浦凤华不像丈夫那样会做拉面，但水饺、包子、粽子，她样样手到拈来，让客人吃得赞不绝口。浦凤华的微信好友中，基本上是顾客。当天做好美食后，浦凤华拍照片发朋友圈，顾客纷至沓来，没一会儿就售罄了。
20年来，夫妻俩住在店里，每天早晨4时多起床，晚上7时半打烊，一年忙到头，只有过年歇几天。刚开店时儿子年纪还小，由奶奶照顾，放假了他就到店里帮忙，招呼顾客、打扫卫生，样样做得来；后来上大学了，放假有空了还是会到店里帮忙。浦凤华觉得，正是因为一家人劲往一处使，这家店才越开越好。
鲁玉锋常对浦凤华说，人这一辈子，可以做好一件事，就已经很了不起了。对他而言，这件事就是踏踏实实用真心做好一碗面，让每一位顾客吃得饱、吃得好、吃得舒坦。
