本月，新一轮新冠肺炎疫情波及多个省份，多源多点的复杂局面牵动人心，历经跌宕起伏的餐饮业再次面临挑战。据市场监测调查显示，近期，我市餐饮企业营业额对比去年同期出现大幅下滑，其中酒店宴会型企业所受影响较大。
为了解常州餐饮业应对疫情现状，近日，市烹饪餐饮行业协会向全市餐饮企业发出问卷调研。调研结果显示，对比去年同期，各餐饮企业营业额均出现不同程度的下滑。受升学宴、婚宴、团餐、客房退订的影响，酒店宴会型餐饮企业面临从几十万到上百万不同程度的损失，其它类型的餐饮企业营业额同比去年下滑40%—70%不等。
目前，我市绝大部分餐饮企业均按照疫情防控要求落实相关措施：餐厅每日消毒、员工佩戴口罩上岗、员工和到店用餐客人进店测温、检查行程码、健康码、增加餐桌距离、开通扫码点餐、对外卖小哥进行体温测量等。
调研结果中，绝大多数企业均开通了外卖渠道。受疫情影响，一些原本并未考虑开通外卖业务的大酒店、餐厅也开始尝试新的销售模式。
“原本我们酒店做的都是宴会、桌菜生意，菜量都比较大。受疫情的不确定性影响，我们不得不考虑开通线上业务来填补损失。譬如做一些小份量的工作日套餐等等，也挺受我们老顾客欢迎的。”市区某酒店负责人表示。
“现在外卖平台上的选择越来越多，很多小店我们平时也不敢点，有口碑的大酒店吃起来就放心很多。”市民魏女士表示，就算点外卖也会首选实体店常去的熟悉的酒店和餐厅，以保证食物品质及安全质量。
从去年开始，疫情正在逐步改变人们的生活方式，也在倒逼餐饮企业审视自身，主动开拓业务。我市许多餐饮企业也已经开始尝试各类新业态，除了对接第三方外卖平台，许多企业则动手开发自己的云店、小程序等，积极丰富线上销售渠道。
“相比去年，面对最近这波疫情其实我们会有经验许多，没有那么猝不及防的感觉。我们也清醒地认识到在未来很长一段时间里都要面临这样的不确定性，所以餐饮企业也一直在思考和尝试各种新的商业模式。”金坛区餐饮行业商会会长表示。
随着各地新冠肺炎疫情逐步得到控制，电影院等常州部分场所正陆续恢复开放，餐饮行业恢复正常状态也只是时间问题。未来该如何在疫情防控常态化下谋求新发展，相信也是我市所有餐饮企业面临的长期课题。
（发改轩 王佩君）
