他们的设备并不复杂：一台手机或者相机，最多再加上一台稳定器；他们寻觅不知名的路边小摊或者各式餐厅，记录自己的探店过程；他们拍摄的视频不同于抖音、快手几十秒的短视频，时长一般在5分钟左右。区别于“吃播”，他们被称为美食“UP主”（即uploader，指在视频网站、App上传视频文件的人）。近日，记者探访了我市2位美食“UP主”，发现探店、记录日常不仅是他们变现的渠道，而且已经成为他们的生活方式。据了解，在常州，粉丝量超过万人的美食“UP主”，大约有5人。
本版文字 汪磊 本版图片 朱臻
常州“UP主”圈内头牌胖三疯 一年圈粉30万
打开今日头条、西瓜视频等视频平台，搜索“常州美食”，页面显示的视频，至少有一半是张小彬拍的。说起张小彬，知道的人肯定不多；但提起“胖三疯”，在本地乃至全网的美食“UP主”圈内，都是小有名气。“胖三疯”就是张小彬的网名，美食领域创作者，全网粉丝数超过30万，在常州是圈内“头块牌子”。
入圈以来发了330个视频、收获30万粉丝
6月27日中午，天宁开元大酒店汇上允自助餐厅，张小彬付款后，拿着相机走进餐厅。“我是专门拍美食视频的。”服务员放行后，张小彬走进店里，一边拍一边简单介绍着菜品。餐厅经理见状也主动上前，向他介绍餐厅一些热门菜品。
张小彬刚过36岁生日，妻子在他最近一条美食视频下祝他生日快乐，粉丝也纷纷祝福点赞。一年多前正式入圈，他个人对于330个视频、30万粉丝数量这个成绩，表示还算满意。
“我之前算是个体户，拍视频后就放弃了老行当，这已经成为我新的生活方式了。现在很多朋友都喊我‘胖三疯’，这个网名也没啥说道，首先我确实有点胖，其次在家里排行老三。”张小彬说。
张小彬在录制视频
每次探店必定“光盘”
“回想起拍视频的经历，感触蛮多的。我们美食‘UP主’说到底也是美食博主，跟玩抖音的美食博主有点区别，他们叫‘吃播’。我们的流量可以直接变现，粉丝黏性强。”张小彬端着几盘菜坐下，打开面前的照相机开始边吃边拍，他拿的菜品种类很多，但每一种份量都不多，正如他反复在视频中强调的：“我是一个美食主播，但看到浪费食物就十分厌恶，看过我视频的都知道，每次必定光盘。”
暂停录制后，他又跟记者强调了这个话题，“我妻子是医务人员，她说各人饭量大小有差异，但是大胃王肯定不存在，人一顿怎么可能吃下去几十个包子甚至几十碗面、粉丝呢？我在视频里经常说要给自助餐厅老板上一课，吃到老板亏本，其实那是调动气氛，大多数人吃不回本的。”
走出常州和外地“大V”合作互动
相比于其他博主，张小彬的起步算是比较晚了。疫情期间他在家闲着没事干，开始拍摄自己做饭吃饭，流量不理想；开始出门探店后，人气逐渐火爆起来。
一年多来，常州大大小小的饭店，他拍了200多家，都是单兵作战，难得带上小儿子出镜。常州的店拍得差不多了，他又走向周边城市乃至全国各地，和各地的博主们互动合作。比如，全网近200万粉丝数量的厦门美食博主“都市陈大胖”，就是他的好伙伴。走出去后，张小彬的流量进一步猛涨，每天的总流量达到十万，单个视频的点击量最高也有300多万，收益自然就比在家时多。与此同时，他也经常请外地博主到常州来探店品尝美食。
在探店的过程中，张小彬也遇到过各种情况，比如他有时会被“喷”。“有粉丝说，这些美食我们不知道吃了多少次了，还用你一盘盘菜端出来介绍？”对此，他总是一笑了之，“拍视频，有人点赞，肯定也有人喷，作为一个博主，不能太过在意。”
秦大浪：吃遍苏锡常宁面馆的“面霸”博主
6月22日，秦之骏和小伙伴拍摄的杭州小狗面馆的美食视频，上了当天今日头条杭州热榜榜首。秦之骏是我市另一位美食“UP主”秦大浪，因为文案精致，视频充满烟火气，深受粉丝们的喜爱。虽然起步较晚，但单视频平均2万次的点击量、200条的评论，使他成为全国同级别“UP主”里的翘楚。
秦之骏进店点单
探访150家面店
“大家好，我是秦大浪，常州人民自封的和平中路面馆‘三剑客’：小毛、龙凤和大头，龙凤、小毛我都已经打卡，今天，大头面馆，我来啦……”最近，秦大浪来到位于和平中路的大头面馆探店，他在前，好友摄影师在后。进店后，点单、拍后厨、拍菜品、吃面，几乎没有停顿。
秦之骏今年43岁，出生于武进洛阳，在无锡上学工作，周末回老家。虽然是土生土长的江南人，但他对面食特别偏爱，拍摄的265条视频中，大概有150家是面店，从来吃不厌。“摄影师有时候还点饭，我都是吃面，偏爱红汤面。我有个舅舅在洛阳开生面店，所以我也算吃面长大。”
在秦大浪看来，大头面馆的味道可以代表常州人的口味，使用的是常州人偏爱的小圆面，浇头也是浓油赤酱，“要说惊艳，就是百叶肉卷，我吃了苏锡常宁这么多家面馆，这里的百叶肉卷味道最好，百叶的柔软度和猪肉的鲜美，各个方面都很完美。”
“纯粹说面条，我个人觉得苏州无锡总体是一样的，常州的面条从外形上会稍微粗一点，银丝面除外。口感上，常州的面条也比无锡和苏州的偏硬。至于汤头和浇头，每个店家的要求、标准都不一样，只能说这3个城市都在追求极致。”吃了大约150家面店，他说起面来也是头头是道。
拍摄视频都是利用空闲时间
秦大浪现在无锡的一家企业做销售，摄影师是南京人、自由职业者。平时，秦大浪负责做计划、写文案，朋友就是摄影和后期制作。两人的视频在今日头条、百家号、B站发布。
虽然时间比较自由，但毕竟要工作，所以自从拍视频开始，他们牺牲了很多空余时间。不过，他们也是抓住所有机会创作，比如，秦大浪一次去外地出差，就在火车上拍了一期视频。
“当时，我们一共点了3个菜，酸菜鱼、辣子鸡块还有一个素菜，都是再普通不过的家常菜，但是视频效果却很好。”秦大浪说。记者看到，这条名为《开往重庆的绿皮车上，124点3个菜，辣子鸡酸菜鱼是地道四川味》的视频，收获了16.3万次点击，网友互动评论也有550条。
老百姓喜欢有烟火气的视频
“拍了这么多视频，觉得老百姓还是喜欢有烟火气的视频，比如火车上那条视频，比较接地气。还有，我之前拍的洛阳老街的增福羊肉馆，我在视频里明说是我老舅的饭店，外甥来蹭饭的，粉丝也比较买账，点击量也有13万次。后来，我分析了一下，就是洛阳老街和老饭店的烟火气吸引了大家。”秦大浪说。
相比之下，两人拍的一期无锡的高端面馆，粉丝们的回应互动就没有那么热烈。在最近的视频中，除了继续在文案上下功夫，他们还加入了很多城市风景，“让其他城市的网友了解了解常州，也让常州人看看其他城市。”
做“UP主”拍视频收益高？变现快？
在采访中，两位“UP主”都不回避“变现”这一话题。他们表示，为了拍视频，自己以及家人都付出了很多，所以，除了喜欢这一行，也希望得到粉丝们的认可和收益上的回报。
目前，张小彬的视频收益，比之前的工作收入好了不少。秦之骏粉丝数量相对少一点，但视频播放量稳定，收益也比一开始要多。“但是，不要以为拍视频就是一帆风顺，我们的账号发展到一定阶段后，也有过低谷期，但我们坚持了下来。”秦之骏说。
记者在今日头条等平台搜索，发现常州“UP主”的粉丝量还在发展期，没有出现百万级别的博主。常州一位女博主“擅先生”，粉丝数超过了7万，已经算常州“UP主”圈子内的翘楚。她和胖三疯、秦大浪所拍的题材不一样，并非专攻美食。
“据我所知，平台每个创作领域的流量变现规则都不一样，美食、旅游领域的收益可能多一些，生活类的少一点。”张小彬的观点和秦之骏一样，认为拍视频就要持之以恒，“不能看粉丝涨得不够快、播放量不理想就放弃，平台上做到几百、小几千粉丝量就放弃的人太多了。这个粉丝量，变现情况肯定是不理想的。”
两人关于“内容”的观点也是一样的：视频的内容一定要有自己的特点，最好不要模仿他人，否则流量肯定上不去。
两位博主也都希望，常州的“UP主”圈子能够越来越红火，大家能有更多的合作和交流，形成良性的互动。
