今天常州发布
高温黄色预警
夏天的“大火收汁”模式已开启
37℃的热风里
食欲已经“离家出走”
但常州人有自己的“降温魔法”——
赶紧码住这份
《常州夏日消暑秘籍》
带你一秒回魂
绿豆汤
炎炎夏日里，萦绕在舌尖的清凉，怎能没有绿豆汤？“豆是豆、汤是汤，谁也不挨着”的绿豆汤，便是传统的老常州口味。
糯米和绿豆都要浸一夜，放在蒸锅里蒸，再兑上一碗沁凉的冰糖水，汤水清澈不带沙。以前老常州人还要放入冬瓜糖、蜜枣、红绿丝，如今为了更好地符合年轻人的喜好，被西瓜丁、黄桃丁、红枣取而代之。
糟货
一入夏，糟货成了寻常巷陌的滋味，从糟鸡糟鸭糟虾到糟毛豆，荤素齐全。可以这么说，在江南，无糟不成夏，万物皆可糟。
糟鸭是糟货中的明星产品，必须选用当季仔鸭，经活杀褪毛去内脏，洗净后煮熟焐烂捞出晾干，码入桶中加调料，冷藏10小时后才可食用。鸭肉用糟卤浸过，卖相饱满、油色诱人，咬一口酒香充盈。
怡泰酸梅汤
“世间情动，不过盛夏白瓷梅子汤，碎冰撞壁叮当响。”关于夏天的记忆，酸梅汤是逃不过的那一味。
常州老字号怡泰食品，是桂花酸梅晶品类开创者。“上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽”，夏日里，令人口舌生津的快乐，大抵是这样吧。
企鸟冷饮
“卖棒冰——赤豆棒冰、绿豆棒冰……”伴随着清脆的敲击声，弄堂口那一声声吆喝，是童年夏天里最幸福的呼唤！
在老常州人的记忆里，小时候能吃上一支企鸟棒冰，绝对是能乐上半天的小幸福。这个历史可追溯到民国时期的老字号，赤豆棒冰、绿豆棒冰、奶油棒冰曾是常州人50多年来防暑消夏的最爱。
冷拌面
提起冷拌面，大多常州人脑内闪现的或许都是小时候的老街老店。停不下的知了声、一架老式吊扇哐当哐当地吹着，吹得世界都安静起来。进来的人，头上身上都汗淋淋，老板也不需要多啰唆，招呼的都是冷拌面。
面条要先蒸再煮，水里撒盐，拌入葱油和菜籽油后，拿大电风扇对着吹冷。凉透了的面被捞进缺了口的瓷盘里，一勺芝麻酱、一勺糖醋汁、绿豆芽、蛋皮丝、青椒丝加入拌匀，一碗冷拌面保准让你食欲大开。
冷馄饨
冷馄饨和冷面有异曲同工之妙。常州人夏至吃馄饨还有“不疰夏”的说法，一碗下去，食欲全开。
若是夏天不喜肉，可以包荠菜馅儿和韭菜馅儿，放在热水里煮熟后，用漏勺捞出，空一空水，盛到碗里，配一碟香醋、配菜，再淋上一勺配好的酱料，光是看着就让人直咽口水。
老黄瓜汤
老黄瓜汤味道清爽，还能败火解暑。有的常州人家还会做一碗河虾烧老黄瓜，是夏日里的鲜美滋味！老黄瓜独特的清香完全不输冬瓜炖排骨，河虾的鲜甜遇上老黄瓜的清润，汤鲜味美。
西红柿拌白糖
夏日餐桌上，有一道凉菜少不了，它就是西红柿拌白糖。红彤彤的西红柿撒上白糖，酸甜冰爽，是多少人童年记忆里夏天的味道！
炎炎夏日
常州人的餐桌从来不会寂寞
从一碗清爽的冷拌面到
一杯冰凉的酸梅汤
从一根老字号的棒冰
到一碟酒香四溢的糟货
这些自带降温buff的美食
是常州人与夏天
握手言和的独家密码
这个夏天，你打卡了哪一样？
（常观微信号综合自江南美食之都 、文旅常州）