为有效破解夜间网络餐饮食品安全监管难题，补齐时段性监管短板，近期，常州市钟楼区市场监督管理局在前期全域排查的基础上，聚焦夜间网络餐饮突出风险点，推行错峰延时监管模式，组织开展了网络餐饮食品安全夜间专项检查，精准排查整治各类安全隐患，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。
打破时空局限，实施精准靶向监管
本次专项行动坚持问题导向，打破传统日间巡查的时空与业态局限。执法人员深入分析辖区网络餐饮经营分布与订单规律，重点聚焦夜宵专营、外卖高频出单、线上销量较高的经营单位，紧盯晚间消费高峰节点，采取分片管控、随机抽查、突击暗访相结合的方式，对餐饮聚集街区、商圈、居民区周边的入网商户进行拉网式排查，同步核查零散线上经营门店，确保隐患排查无遗漏、问题整治无盲区。
严格对标规范，开展全方位细致核查
检查工作严格对标网络餐饮服务食品安全监管要求，对入网餐饮单位开展全方位“体检”。一是严查主体资质，核验营业执照、食品经营许可证等是否齐全有效，从业人员是否持有效健康证明上岗。二是严把食材关口，核查食材采购溯源、进货查验、台账登记等制度落实情况，严厉打击使用过期变质、来源不明食材等违法行为。三是严管控制过程，细致排查加工操作、食材储存、餐具消毒、环境卫生等关键环节，重点整治后厨脏乱、操作不规范、生熟混放、油污堆积等问题。四是紧扣线上线下一体化监管核心，逐项比对外卖平台公示的门店信息、资质照片、经营地址与实际状况是否一致，严厉打击无证入网、超范围经营、信息虚假公示等乱象。
坚持惩教并举，推动主体责任落实
针对检查发现的问题隐患，执法人员坚持“查处与教育相结合，重在整改规范”的原则。现场向经营者宣讲法律法规，指导其规范线上线下经营行为。对存在轻微问题的，督促立行立改；对存在重大安全隐患、整改不到位或拒不履行主体责任的，依法立案查处，以严格执法倒逼经营者严守安全底线，筑牢行业自律防线。
行动成效显著，筑牢夜间食安屏障
截至目前，专项行动已累计出动执法人员45人次，突击检查各类入网餐饮单位88家，现场督促整改隐患41处，对6家存在违法违规行为的商户依法予以行政处罚。通过错峰延时、直击痛点的夜间专项检查，有效整治了网络夜间餐饮行业突出乱象，震慑了违法经营行为，进一步规范了辖区网络餐饮市场秩序。
钟楼区市场监管局执法人员针对检查中发现的轻微问题，督促商家立行立改。
下一步，钟楼区市场监管局将持续完善网络餐饮错峰监管长效机制，固化“日间常态巡查＋夜间错峰突击”模式，持续加大夜间重点时段、重点区域、重点业态的监管力度。同时，常态化开展普法宣传与合规指导，压紧压实入网餐饮经营者主体责任，全方位织密筑牢线上餐饮食品安全防护网，护航辖区网络餐饮行业安全、规范、有序、健康发展。