“这天太热了，啥都不想吃！”
高温天没胃口？
藏在街巷老字号、
菜市场小摊里的
本土清凉美食、饮品
给你夏日“续命”
🙌🙌🙌
从常州特色凉粉“芝麻糊”
百搭万能常州糟卤
到老字号风扇凉面
薄荷绿豆汤、桂花酸梅汤
五样家常老味道
清爽解腻、开胃消暑
每一口都是
刻在常州人骨子里的夏天记忆
不少外地人初次听闻一头雾水
常州人口中的夏日“芝麻糊”
（音译版，知道中文怎么打的
评论区留言告诉小编哦~）
不含半点芝麻
实为用马铃薯淀粉、豌豆淀粉、
绿豆淀粉等制成的凉粉
黄色的绿豆粉皮透着清新
褐色的山芋粉皮更为厚实
“芝麻糊”吃法分冷热两派
凉拌淋上酱油、香醋、
香油与本地萝卜干碎，脆嫩爽口
家常小炒配毛豆咸菜
吸饱汤汁鲜香下饭
“芝麻糊”是老常州菜场的
标配夏令小菜
从前入夏必蒸一大盆
没有冰箱的年代泡凉水存放
饭前夹一盘开胃解腻
是家家户户消暑的烟火符号
也是在外常州人
回乡必寻的小众家乡味
常州人的夏天
餐桌上少不了一碟糟卤
它是当之无愧的万能开胃冷菜
本地自酿黄酒
搭配香辛料吊出糟卤汁水
酒香清冽不冲鼻，荤素皆能泡制
鸡爪、毛豆、藕片、鸭胗、
河虾、素鸡随手丢进卤汁冷藏浸泡
浸满糟香，冰爽入味、去腥解腻
无论是佐粥、下酒
还是当餐前小菜都恰到好处
菜场熟食铺、老饭馆一年四季常备
入夏更是销量暴涨
夏夜里端上一盘糟货
是常州人家晚饭的标配
依托本地黄酒产业发展
糟卤小菜演变成常州家常饮食名片
简简单单一盘糟味
藏着常州人
就地取材、消暑佐餐的生活巧思
区别于外地过水凉面
风扇吹凉是常州凉面的灵魂标识
焦溪古镇、银丝面馆、三鲜美食城
都坚守古法手艺
特制偏粗的碱水面，先蒸后煮
沥干后摊开
用老式电风扇来回吹风打散
面条干爽、根根分明不粘连
淋上浓醇小磨麻油
搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、芽菜等清爽素浇
麻酱、酸辣酱料两种拌料任选
一口顺滑开胃，消解酷暑闷热
常州人本偏爱热汤银丝面
唯独夏天让位于凉面
是常州面食顺应时节的独特创新
从七八十年代居家自制
到如今老字号夏日限定单品
一碗凉面串联起老常州的午饭日常
天热来上一碗
是刻在常州人味蕾上的夏日仪式感
常州本土家常绿豆汤
是几代人最熟悉的夏日味道
绿豆慢火熬煮至
表皮绽开、内里绵密起沙
大多只加冰糖调味
部分人家会放上百合、莲子同煮
清甜温润，放凉或是冰镇后饮用
质朴不甜腻
老面馆售卖的版本会额外搭配
熟糯米、蜜枣、冬瓜糖、葡萄干
料多实在，糯豆相间
是老少皆宜的解暑甜汤
常州夏日国民饮品绿豆汤
是跨年龄圈的解暑标配
从孩童放学解渴到饭后解腻全靠它
朴素的味道
是常州人盛夏最踏实的烟火慰藉
常州标志性特产桂花酸梅晶
源自清宫御膳配方
上世纪五六十年代落地常州
依托老牌东风冷食厂、怡泰食品
发扬光大
优选大颗乌梅、山楂、陈皮、甘草
佐以天然桂花古法熬制
无多余添加剂，沸水冲调冰镇饮用
酸香裹挟淡淡桂花香
解腻消食、生津开胃
吃肉积食、闷热口苦喝它刚刚好
陪伴常州人数十年盛夏的
桂花酸梅晶
成为居家随手冲泡、饭店餐桌常备
从国营老厂特产变成常州伴手礼
小小一杯酸梅汤
承载几代人的童年回忆
这五款常州本土消暑美味里
有没有哪一款是你的夏日本命？
是菜市场随手拎一盒凉拌“芝麻糊”
或是囤上各式糟卤小菜
还是凉面配绿豆汤
饭后再来杯冰镇酸梅汤？
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你夏天最离不开的常州清凉小吃
看看有没有同款吃货！
（常州发布综合综合新华社、江南美食之都、寻味记等）