2026年4月13日，暮春的常州，一场关于“时间与味道”的盛典在九洲喜来登酒店香港老饭店悄然开启。这家香港老字号扎根龙城已经整整十五年。而就在上周，传来令整个城市振奋的消息——常州16家餐厅首次登榜“2026米其林指南”，香港老饭店赫然在列，成为常州首批米其林指南入选餐厅中，以纯正港味赢得米其林评审团青睐的粤菜名店。
值此双喜临门之际，酒店邀请到香港老饭店餐饮集团行政总厨、第十六届中国饭店金马奖“中国厨神”孙富利先生亲临客座。一席“大师驾到，一味封神”的私享盛宴，既是对十五载匠心的深情致敬，更是向常州食客们递出的一张“可以吃的地标名片”。
厨神执勺：一味封神，复刻港味巅峰
晚宴现场，六彩江南碟次第铺开，潮州冻花蟹的红膏在灯光下晶莹欲滴。孙富利先生这位1993年参与筹备香港老饭店九龙首店、1994年在徐克电影《金玉满堂》中亲自演绎“干炒牛河”锅气传奇的厨坛泰斗，用四十年的功力，为常州呈上了一桌“一味封神”的专属盛宴。
潮式冻花蟹：选用本港鲜活花蟹，以传统潮式冻卤技法处理，肉质紧实、鲜爽回甘，尽显“食以本味为先”的粤菜哲学。
火瞳靓汤：金华火腿、老鸡、鱼翅同冶一炉，慢炖数小时，汤色清亮如茶，入口却醇厚绵长，是粤式功夫菜的灵魂所在。
金黄大饼：外皮酥脆、内里松软，葱香四溢，看似朴素却最考验火候——这是香港老饭店开业三十余年的招牌点心。
金耀青龙：鲜活小青龙经厨神精心烹制，肉质Q弹紧实，鲜而不腻，每一口都饱含海之精华。
酒酿蒸鲥鱼：一道典型的“在地化”创新——用江南人钟爱的酒酿，去蒸长江鲥鱼，让淮扬的婉约与粤菜的清雅在蒸汽中相遇，清甜渗透肌理，鲜醇回甘。
蜜汁双拼：金华火腿的咸香与腐皮的清爽层层碰撞，薄饼夹起，是老香港茶楼里最朴实的“富贵味”。
石锅鲜贝粉丝：鲜贝的鲜甜与粉丝的软糯完美融合，石锅保温锁住满满鲜味，香气扑鼻。
最后以麻酱拌面的酱香浓郁、陈皮红豆沙汤圆的软糯清甜收尾，一席之间，咸、鲜、甜、香次第绽放。
现场还为每道菜搭配精选酒款，从慢宋黄酒的温润到人头马的激烈，东西方的杯盏碰撞间，港味的包容性被推向极致。
真正的“一味封神”，从来不是炫技，而是把每一种食材的本味，用时间熬成不可替代的记忆。孙厨的刀与锅，三十多年如一日，只为守住四个字——原味本真。
十五载深耕：从北角到龙城，港味如何“情系龙城”
香港老饭店有着深厚的品牌底蕴。1993年创立于香港北角，店名由常州籍艺术大师刘海粟亲笔题写——这一笔，早已埋下了常州与香港不解的美食缘分。2011年，香港老饭店正式入驻常州武进九洲喜来登酒店，开启了在龙城的深耕之路。
彼时，常州市民对“港式粤菜”的认知多停留在茶餐厅的丝袜奶茶和菠萝油。而老饭店带来的，却是鲤鱼门海鲜现捞现烹的讲究、烧腊房里的明炉挂香、点心部手工现做的执着。
十五年间，香港老饭店始终恪守本港的初心：食材必用当季最优，酱汁必由香港直运，每一道菜上桌前必须经大厨尝味。它没有盲目追求网红化，而是像一位沉静的守艺人，用一盅汤、一碟炒饭、一份烧腊，慢慢培养起龙城食客的味觉信任。米其林指南的认可，则是对这份长期主义最权威的加冕。如今，香港老饭店已成为龙城人品尝港味、宴请亲友的优选之地，更搭建起香港与常州两地饮食文化交流的桥梁。
更可贵的是，它从未停止“在地化”的探索。从“夏至咏荷宴”到“鲤鱼门海鲜季”，从人均200-300元的亲民海鲜到周末现点早茶，香港老饭店用一道道融合江南风物的创意粤菜，证明了“高端餐饮大众化”的可行路径。正如孙富利在晚宴上所说：“我们不是把香港的味道搬过来，而是让味道在这里长出来。”
未来可期：让“港味”成为城市“美食自信”的风景
来到常州，人们的味蕾一定是幸福的。“大师驾到，一味封神”厨神客座美食盛宴将持续至本月底。食客们仍可前往常州武进九洲喜来登酒店·香港老饭店，近距离感受孙富利厨神的风采，品尝地道粤港珍馐。
今天，常州的城市烟火气和“美食自信”，又多了些许米其林的星光，但星光和人气背后，江南美食之都的盛名不是靠网红店的流量堆出来的，而是靠一家家香港老饭店这样的匠心餐馆，用多年的炉火，一碟碟菜、一盅盅汤、一份份小吃以及无数美食从业者们的赤诚和坚守，慢慢熬出来的。
当越来越多匠心品牌和餐馆在城市里成长、被看见。常州的“美食自信”，终将沉淀为这座城市最温暖最繁花盛开的底色。（报道/凌丹妮，周剑）