春节临近，竹箦镇姜下村的烟火气愈发浓郁。记者了解到，这个以“竹箦风鹅”市级非遗技艺闻名的“鹅村”，近日推出特色美食——鹅炉，以柴火慢炖的匠心搭配预订制模式，为乡村年味注入活力，更勾勒出产业赋能乡村振兴的生动图景。
“鹅炉的诞生，是传统饮食习惯与市场需求的精准契合。”姜下村鹅鹅农场负责人胡顺介绍，村里每年12月举办食鹅节，柴火炖鹅煲本就是家家户户的冬日必备。受周边美食走红启发，针对冬季菜品易冷的痛点，去年12月初村集体与农场携手研发，如今鹅炉已开门迎客。
不同于普通灶具，姜下村鹅炉分柴火炉与特色煲炉两类，既保留老灶头独有的烟火气，又适配冬季暖食需求。项目推进过程中，村集体全程护航，不仅协调解决水电接入、营业执照办理等基础保障，更深度参与试菜调味、原材料筛选。食材供应也有双重保障，鹅炉烹饪所用的咸鹅、土鸡等食材均由姜下本地直采直供，兼顾新鲜口感与食品安全。
针对乡村客流潮汐式波动特点，鹅炉创新采用预订制用餐模式。“提前预约能预留充足时间慢炖入味，确保每一份煲品现做现吃、口感最佳。”胡顺表示，老鹅煲、土鸡煲等特色菜品凭借醇厚鲜香，已吸引不少周边游客与市民慕名前来。
这口沸腾的鹅炉，还成为激活乡村闲置资源、串联产业发展的新纽带。胡顺告诉记者，他们计划将村里闲置资产盘活，把村民闲置房屋、池塘边小建筑等改造为鹅炉包厢，吸纳村民参与农家乐经营，形成完整餐饮体系。目前，鹅炉已搭配本地时令蔬菜上桌，后续将开放无农药蔬菜采摘区，打造“采摘—清洗—涮煮”沉浸式体验。
从非遗竹箦风鹅的代代传承，到鹅炉美食的创新迭代，姜下村以“鹅”为核心抓手，延伸特色产业链条，让乡野传统美食在新时代焕发蓬勃生机，走出“采摘+餐饮”激活文旅活力的乡村振兴之路。