奶白浓汤裹着鮰鱼的鲜嫩，羊肉的丰腴在齿间化开，党参的温润余韵悠长——一道新派鱼咬羊刚上桌，便引得满桌食客食指大动。舌尖暖意里，藏着过冬的底气，更藏着老祖宗传下的养生哲学。
孟河人冬日吃羊是传统。镇上大大小小几十家羊肉店，一到秋冬就烟火升腾，不仅本地人常来解馋，常州市区甚至沪宁线上其他城市的食客也会专程赶来。除了几十年来屹立不倒的老店，不断推陈出新打响名气的新店也有不少。今年，凯豪尚景大酒店的新派鱼咬羊和浓汤羊排，就大受欢迎。
新派鱼咬羊是今冬的“爆款”之一。选用肥瘦相间的孟河本地羊肉，切成厚片下锅翻炒，再与新鲜鮰鱼共同煮成浓郁一锅，鱼肉吸尽羊鲜，羊肉浸润鱼香，汤色浓白如乳。调味极简，只有盐、白胡椒和一点点味精。点睛之笔是2克党参，提鲜补气不夺味。总厨赵翔介绍，党参补中益气、健脾益肺、生津，羊肉性温，能温中健脾、补肾温阳，鮰鱼性平，能健脾利水。“这三者搭配，兼顾了温补与健脾，适合脾胃虚寒人群。”
隔壁灶头上，浓汤羊排咕嘟咕嘟飘出诱人香气。细嫩无膻的宁夏滩羊是公认的羊肉“顶流”，经过长时间炖煮已十分软烂，轻轻一抿便可脱骨。搭配的白萝卜吸饱汁水精华，鲜美清甜。“国庆过后就上了这道菜，汤汤水水是最受欢迎的。”赵翔说。
在孟河医派发源地孟河镇，药食同源的理念融入百姓日常饮食文化。孟河医派讲究“冬藏温补”，立冬后阳气内敛，应遵循“滋阴润肺、温补养肾”原则。孟河中医医院建议，此时可以选择温而不燥、滋而不腻的食材，羊肉便是其中代表。在清炖羊肉汤时，加少量白萝卜，既能中和羊肉温热之性，又能促进营养运化，让温补更温和、精微不流失。