金秋九月
月饼的香味一飘
中秋的氛围也就跟着来了
一口“月亮”，吃定中秋
常式“菜心月饼”上市
在常州，中秋的味道
藏在一张圆如满月的“月亮饼”
它裹着时令菜肉、烙出金黄印记
一口咬下，就是老常州人
童年记忆里的滋味
走进武进嘉泽镇韦记糕点店
老板娘刘双南巧手翻飞，赶制月亮饼
饼皮用的是中精面粉和水
掺适量盐，揉出韧劲儿
馅料主要是青菜
拌上肥肉炸出的肉渣，咸香满口
“老客户有定制需求，
我们也可以在料里加韭菜、鸡蛋，
但青菜馅最耐放。”
她一边娴熟地包馅一边介绍
刚包好馅的月亮饼
表皮撒着芝麻
指腹轻按、摊薄，入锅烤制
烤好后外皮轻薄，透而不破
一口下去
金黄香脆，口感绝佳
而这月亮饼熟悉的香味
也已飘到新北春江街道
在点心店经营户张银娣的手中
青菜肉馅、韭菜肉馅、南瓜馅……
各色月亮饼一一成型
放进平底锅细火慢烙
每一个步骤
都凝聚着多年手艺的沉淀
“一到八月半，
我们这家家户户都做月亮饼，
象征团圆美满。”
张银娣笑着说，生意旺时
一天能卖出五六百个
这份味道
承载着许多人成长的记忆
市民苏先生一次便订购了20个
他要将这份家乡味分享给更多人
“月亮饼从小吃到大，
平时就会买来送朋友同学，
大家都赞不绝口。”
从前的月亮饼馅料素净
如今则愈加饱满香浓
一张饼，也从往日的清简吃食
变成了如今生活滋味的真实写照
如果说月亮饼
是一道独特的常州风味
那酥到掉渣的苏式月饼
便是江南人味蕾上的集体乡愁
“小饼如嚼月，中有酥与饴”
苏轼一句诗
写尽苏式月饼最形象的诠释
有人钟情传统金腿五仁
嚼得到果仁香醇
有人偏爱现烤鲜肉月饼
油润鲜香、一口爆汁
还有人独爱净素之味
清甜不腻、雅致如秋……
不论甜咸，不分新旧
每一枚月饼
都是阖家团圆的味道
佳节将至
囤点好味和家人分享吧
部分图源：江南美食之都 寻味记