茶，作为中国人最常见、最离不开的特色饮品，已经传承千年。在中国绿茶（名茶）之乡——金坛，这里的春季茶叶飘香。为让大家喝到更醇厚的绿茶，制茶师用传统方式传承金坛手工绿茶制作技艺。
今年60多岁的白菊英从小帮着家人采茶、制茶，也从祖辈手里接过制茶技艺。一大早，白菊英就开始手工制茶的第一道工序——摊凉。一抬、一抖、一转，嫩绿的鲜叶被均匀平铺在竹筛上，等待时间将水分带走。完成摊凉后的茶叶进入下一个工序——杀青。灶膛里火苗跃动，白菊英不时用手感受锅中的温度。随着茶叶下锅，双手不停翻炒抖抛，不一会儿满屋茶香弥漫。炒茶讲究手不离茶、茶不离锅，翻炒速度要把控得当，否则茶叶会因受热不均影响香味和口感。而揉捻工序更见真章，在反复揉捻中，茶叶逐渐转为深绿色，茶香渐浓。在白菊英看来，做出一杯好茶并不容易，需要足够耐心更需匠心沉淀。
除工艺的精益求精外，“鲜叶品质”也是决定一杯好茶的基础。在薛埠镇百亩茶园，采茶工穿行茶树间，指尖轻捻嫩芽。采茶工徐粉兰说：“金坛茶园管理得好，茶树生长旺盛、茶芽肥壮，采起来也顺手。”茶树品种直接影响茶叶品质和产量，我区通过不断改良茶树品种、优化种植结构，在茶园肥培管理上下功夫，大力推广物理防治、生物防治等技术。不少茶园还合理控制茶树间距，保证每棵茶树都得到充足光照和养分，这对提升茶叶品质至关重要。虽然今年遭遇不利天气，但金坛茶叶品质未受影响，价格虽略高于往年，却仍然供不应求。常州市半亩地茶业有限公司生产厂长张国富表示：“茶园采用优良品种，使用有机肥料。受天气影响，我们直接人工抗旱，将水用运输车运上山，质量把关也非常好。”
在品牌、品质、口碑的加持下，金坛茶产业全面升级。薛埠镇农业发展办公室副主任沈华表示，将积极推行绿色有机生产技术，改进传统茶叶加工方式，完善加工工艺，确保茶产品质量。