小年一过，筹备年夜菜成了家家户户的大事。走进武进区洛阳镇西黄圻村，五六个村民正不畏严寒、身着防水衣靴，在水塘中采摘水芹。“像这样颜色青是青、白是白的水芹，品质最好！”一把又一把水灵灵的水芹从塘中捞起，堆在泡沫浮板上，堆满后就被三轮车拉到加工棚。‘’
跟着小车，沿着田埂，加工棚处也是热火朝天，几位村民把水芹搬到池塘处清洗根泥、拔除败叶，“需要经过五六次清洗才能送上餐桌，现在批发价四五块一斤，运到礼嘉、湖塘的菜市场，大概是七八块一斤，年前还会更贵一些。”几位村民向记者介绍，今年还推出了礼盒包装，满满仪式感。
西黄圻村已有130余年种植水芹的历史，现在全村种植近三十亩水芹，亩均产量达到五千公斤。种植水芹讲究精工细作，须历经选种、催芽、施肥、摊田、播种、田间管理等流程，芹田要求泥腐、肥足，还得随水芹出芽情况和气温变化及时灌水、排水。每年九月播种，春节前后采摘上市，一年就尝这一个月的鲜。
“现在水塘里的水就从一岸之隔的西黄圻小微水体中取用，近年来我们投入了百万余元，实现水体的清淤疏浚、岸坡整治，还在周边打造了健身步道、芹音亭、特色墙绘等小微水景。”村委工作人员黄晓阳向我们介绍。
清爽百搭的水芹，可以做成丰富的菜肴。做冷盘，简单用开水灼烫，淋上麻酱油，或者和皮蛋双拼；做炒菜，加上百叶丝或者香干丝，口感层次最为丰富。茎杆中空的水芹又称“路路通”，象征着路路通达、事事顺心，年节时吃惯了大鱼大肉，来一盘鲜嫩解腻的水芹最是欢喜，水芹也因此成为一道必备年菜。
（殷雯馨 高岷 图文报道）