2024年8月22日，常州新城希尔顿酒店隆重举行了以“厨心为伍 水韵江南”为主题的第五届主厨季品鉴晚宴。
常州新城希尔顿酒店总经理苑琨女士对出席本次活动的各位来宾致以诚挚的欢迎及问候，美食是蕴含色香味的社交名片，能充分体现酒店对宾客舌尖触感的匠心精神，以及对一路同行伙伴们的感恩。
晚宴以荷塘明月，水韵江南为布景。江南，莲叶田田，水乡泛舟，才子佳人，清新可甜的时空总给人美好的遐想和期许。
这是一场不时不食的味蕾之旅。酒店行政总厨杨政先生和西餐行政总厨王凯元先生为大家联袂呈现本季的主厨季佳肴。他们带领新城希尔顿的星厨团队，以不同的烹饪方式演绎多道精美菜肴。
五福纳珍馐，匠心孕乾坤。大厨们的妙笔生花的创意，更用细腻的食材搭配，细致的控温，呈现了一席画风唯美，口感细腻且丰腴的江南盛宴。深谙时令，虾蟹淳鲜，鱼汤娇美，百叶嫩滑，蜜桃清甜，让人沉浸在柔软的江南时空。
常州新城希尔顿酒店行政总厨
Nevin Yang 杨政
杨厨拥有20多年丰厚的厨师经验，
在淮扬菜烹饪技法上集多家之长，
创新打造其独特的淮扬菜风格，
亦是2019年希尔顿大中华区及蒙古地区“中华厨王争霸赛”华东区冠军。
西餐行政总厨
Leo Wang 王凯元
王厨从业22年，曾与多位不同国籍的厨师共事，了解不同地区的饮食特点，并融会贯通。经历美国烹饪学院专业培训并获得”Pro-Chef L1”的证书，2018年参加广东省烹饪大赛获得银奖。王厨一直秉承坚持严选食材，呈现食材自然之味的烹饪理念。王师傅制作。Leo从业22年，曾与多位不同国籍的厨师共事，了解不同地区的饮食特点，并融会贯通。经历美国烹饪学院专业培训并获得”Pro-Chef L1”的证书，2018年参加广东省烹饪大赛获得银奖。王厨一直秉承坚持严选食材，呈现食材自然之味的烹饪理念。
常州新城希尔顿酒店第五届主厨季菜品介绍
开胃糟香罗氏虾
鲟鱼子茭白糯米，脆丝蟹肉金钱盏，手拆梭子蟹，苏式橙香熏鱼方，百合青豆丝绒球，从Q弹到软糯，由脆鲜到香酥，继而回归到最原始的细腻绵柔。
清汤白玉石榴燕
清汤白玉石榴燕，清汤浮面，蛋白为皮，辅以燕窝填充，鱼蓉白玉梅花，色清而汤纯，内含乾坤变化！
香煎带子配水蜜桃和芦笋
王厨这道菜品，芦笋富有蔬菜之王的美誉，让它与带子相煎相融。使得海洋的味道与陆地的气息完美的融合，最后，配以水蜜桃的一丝甘甜，让整道菜的视觉感官与入口味觉凸显，层次分明。
淮扬八珍嫩百叶
创意源于淮扬名菜八珍煮干丝，结合常州本地特色，选用常州非遗横山桥百叶为依托，进行改良，甄选海参/瑶柱/开洋/甲鱼群边/菜心/火腿/黑金鲍等八种优质食材，让海洋的气息越加浓烈。浓汤为底，海鲜辅之，鲜鲜之材，使味与鲜完美融入百叶之中。
肉眼牛排配南瓜泥和鸡枞菌
精选澳洲M5肉眼牛排与鲜鸡枞菌相互融合，经过煎烤过后的M5肉眼牛排，肉汁醇厚，肉香浓郁而鸡枞菌再此烹调后恰如其分的凸现菌菇本味。搭配南瓜泥！三者相辅相成兼容并蓄，色丰味满！
蟹粉龙须鳜鱼柳
以芙蓉为底，蟹粉为面，配以特有的大眼鳜鱼丝，入口细腻嫩滑，结合刚刚完成第六次蜕壳的优质螃蟹，蟹粉之鲜香，鱼肉之细腻，回味悠长！
当季时令鲜绿蔬
精选优质豌豆苗，取其嫩心，急火猛炒出香气，回勺慢颠锁新鲜，大锅翻腾明油出，翠绿欲滴沁心脾！
虾籽鱼汤银丝面
甄选老常州传统面食银丝面，搭配时令鲜虾籽，辅以天目湖鱼头汤。让鲜与鲜，在舌尖完美的碰撞，一口天目湖鱼头汤加一口老常州银丝面，完美融合！
咖啡鱼子酱配柚子挞
柚子和香提两种口味的奶油呈现在表层，更凸显其立体感。入口的香脆，酸甜诱人。
咖啡味像形鱼子酱，配合马斯卡彭尼慕斯入口，爆珠感满满，将咖啡的醇厚与慕斯的乳香完美融合。满足感犹然而生！
品一席佳宴，探江南名城。宾客们可前往常州新城希尔顿酒店跟随星厨品尝御玺中餐厅和OPEN開全日餐厅的招牌菜，感受美食背后的细腻、精致、创新、考究的常州餐饮文化。